十大重油重脂菜！吃多了小心三高找上門！

中國美食有清淡素雅溫潤養胃的清流 自然也有重油濃香油脂爆棚的重口王者 很多名菜好吃的核心密碼就是夠油夠香夠潤 中國人做菜講究油多不壞菜 尤其是傳統宴席地方硬菜 盤點中國最油膩的10道經典名菜 第十名紅燒茄子 它是家常菜裏最隱蔽的吸油之王 看着清爽素菜，實則比吃肉還長肉 是無數人被口感欺騙的油膩名菜 所有人都以爲素菜清淡低脂 但茄子的肉質結構像海綿一樣 疏鬆多孔，超級吃油 普通素菜炒菜放油少 紅燒茄子想要好吃，必須大量寬油浸潤 正宗紅燒茄子做法 茄子切條後，先過油炸透 吸飽足量油脂 炸至軟塌金黃 再下鍋搭配蒜末生抽老抽 糖醋，大火翻炒收汁 全程瘋狂吸油 一盤茄子下肚 攝入的油脂遠超普通葷菜 出鍋後的紅燒茄子通體油亮發光 每一根茄條都掛滿油脂 軟糯入味，鮮甜回甘 入口軟嫩絲滑，滿嘴油香 完全沒有素菜的清爽感 油脂香氣濃鬱到極致 它是典型的隱形油膩名菜 沒有大塊肥肉，卻靠食材特性瘋狂吸油 吃著鮮香軟糯，實則滿口都是油脂 妥妥的下飯重油神器 第九名，水煮肉片 川渝經典江湖名菜 名字自帶清水質感，欺騙性極強 明明叫水煮，卻和清淡半點不沾邊 是川菜最典型的紅油重油大菜 很多人以為水煮就是清水煮熟 事實恰恰相反 正宗水煮肉片是川菜寬油烹飪的代表 先將肉片過油滑熟鎖嫩，墊底蔬菜焯水鋪底 最後一步也是最關鍵的一步，滾燙熱油潑滿整盤 大量乾辣椒花椒鋪在肉片表面 一勺滾油瞬間激發出麻辣濃香 整盤菜紅油漂浮，油層厚重，油脂完全覆蓋食材 看不到半點湯汁 肉片浸泡在紅油之中，每一口都油潤麻辣，鮮香入味 油脂裹滿每一絲肉質，口感滑嫩，超級下飯 麻辣口感掩蓋了油膩感，讓人越吃越開胃，越吃越上頭 不知不覺吃下大量油脂，看似水煮實則油煮 辣鮮香的背後是滿滿一盤厚重油脂 是川菜最讓人上癮也最油膩的國民硬菜 第八名，辣子雞 川渝重油乾香名菜 視覺上滿盤辣椒 實際上滿盤油脂 高溫油炸加寬油爆炒 雙重疊加 油膩程度直接拉滿 正宗歌樂山辣子雞工序極其費油 精選雞塊先高溫寬油深炸 炸乾水分，炸出雞油 炸至外皮焦酥緊緻 再搭配海量乾辣椒、花椒 下入底油反復爆炒收汁 整道菜幾乎無湯汁 全靠油脂提香鎖味 雞塊表皮乾扁酥脆 內裏浸透油脂香 因為大量吸油 雞肉乾香濃鬱 越嚼越香 焦香、麻香、油香三重迸發 滿滿一盤雞塊 每一塊都是油炸濃縮的油脂精華 吃起來乾香不膩口 完全感受不到重油負擔，欺騙味蕾的能力堪稱頂級 看著全是辣椒，吃著全是油脂 它是川菜乾香型油膩名菜的天花板 香得離譜，油得隱蔽，妥妥的熱量大戶 第七名，毛血旺 川渝宴席萬能硬菜，一鍋匯集所有重油元素 紅油滿盆，脂香厚重，是川菜重油雜燴的終極代表 毛血旺沒有少油做法 正宗口感必須靠足量紅油支撐 鴨血、毛肚、黃喉、肥腸、肉片、豆芽 所有食材依次下鍋 在紅油湯底中翻滾、燜煮 內臟食材本身自帶脂肪油脂 再加上鍋底大量牛油、色拉油熬製的紅湯 整鍋菜油層厚重，紅亮通透 油脂完全包裹每一種食材 內臟吸油，肉類掛油，素菜浸油 每一口食材都飽含濃鬱油香 麻辣醇厚，入味十足 豐富的口感和刺激的味道 讓人忽略滿滿的油脂 大口乾飯根本停不下來 一鍋匯聚葷素重油精華 麻辣過癮，香氣炸裂 是川渝江湖菜裡最扎實最厚重的油膩大菜 第六名，回鍋肉 川菜靈魂招牌，國民下飯菜 百年經典重油家常菜 家家戶戶必吃，油膩程度深入人心 回鍋肉的核心食材必須選用 帶皮二刀五花肉，肥瘦分層，油脂飽滿 第一步，先清水煮熟，逼出部分油脂 第二步，切片下鍋，二次爆炒出油 不用少油清炒，必須乾煸煸炒 把肥肉多餘油脂煸出 再搭配豆瓣醬、豆豉、蒜苗，重油翻炒 豆瓣醬本身油潤厚重，二次掛油，三次增香 出鍋的回鍋肉，肉片微微捲曲，油亮透亮，俗稱燈盞窩 每一片都掛滿紅油醬汁，脂香濃鬱，鹹香入味 肥肉軟糯化渣，瘦肉油潤不柴，滿口都是濃縮的豬肉油脂香 它是最接地氣的油膩名菜，沒有花哨工序 純靠五花肉的油脂撐起整道菜的靈魂 越油越香，越香越下飯 是刻在中國人骨子裡的重油煙火味 第五名，熱乾麵 國民早餐重油之王 看著乾爽無湯，實則油脂濃縮到極致 乾拌麵食裡最隱蔽的油膩天花板 很多人覺得湯麪才油，幹拌麪清淡 這是最大的誤區 正宗武漢熱乾麪 完全是碳水加高脂醬料的雙重熱量暴擊 鹼水熟面 瀝乾水分不摻湯水，直接淋滿濃稠芝麻醬香油辣椒油 芝麻醬本身高脂高熱量，濃稠厚重 牢牢掛在每一根麪條上，完全無法分離 每一根麪條都裹滿油脂醬料，入口順滑濃郁，麻香醇厚 口感乾爽勁道越嚼越香，整碗麪沒有一滴湯 所有油脂全部附着麪條，全部吃進肚子裏 湯麪的油可以剩底，熱乾麪的油一口不剩 看着清爽乾爽 實則全程吃油，是早餐界當之無愧的油膩王者 第四名，粉蒸肉 南方宴席壓軸硬菜 軟糯派油膩名菜的代表，入口即化 汁香爆棚，油膩程度溫柔又致命 不同於爆炒油炸的厚重油膩 粉蒸肉是油脂內化，溫柔吸油 精選多層肥瘦五花肉，肥瘦相間 油脂豐厚，切片後加入豆瓣醬香油醬料醃製 再裹滿吸油的蒸肉米粉 高溫隔水長時間蒸制 漫長蒸制過程中，五花肉的油脂全部溢出 被米粉完全吸收 油脂滲入肌理，浸透每一絲米粉 出鍋的粉蒸肉色澤紅亮，肥肉軟糯消融 入口化渣，完全吃不出油膩腥感，只剩濃郁米香 米粉吸飽肉油，油潤鮮香，超級入味 軟糯香甜，米香綿長，口感溫柔到極致 讓人毫無防備大口猛吃 一口肉一口粉，相當於直接吃濃縮豬油 溫柔長胖，隱形油膩 是宴席最容易吃超量的重油名菜 第三名，梅菜扣肉 國民宴席頂級油膩硬菜 和粉蒸肉並稱雙雄 肥肉爲主，瘦肉極少 吃它相當於半口吃肉，半口吃油 正宗梅菜扣肉選用大塊厚切五花肉 先油炸定型，逼出皮脂油脂 再長時間高溫蒸制 肥肉經過炸蒸雙重工序 油脂完全激發，肉質軟糯透明 鋪底的梅菜是吸油神器 層層堆疊的梅乾菜 把五花肉溢出的多餘油脂全部鎖住 肉吸醬，菜吸油 整碗菜油潤濃稠，油脂滿滿 扣肉肥而不膩，軟糯回甘 梅菜油香濃郁，入味十足 因爲口感過於軟糯鮮香 完全沒有油膩的牴觸感 老少皆宜，人人愛吃 看似葷素搭配，實則全程高脂重油 它是逢年過節必上的經典名菜 也是最容易不知不覺吃超標油脂的硬核大菜 第二名，鍋包肉 東北名菜，國民酸甜大菜 油炸掛漿，雙重重油，外酥裏嫩，糖油疊加 油膩甜度雙雙爆表 正宗老式鍋包肉是東北重油甜口菜的天花板 精選豬裏脊肉，切片後掛厚麪糊 下入寬油高溫深炸 第一遍炸熟，第二遍復炸酥脆 兩次寬油轟炸 讓肉片和麪糊吸飽足量油脂 外殼蓬鬆酥脆 最後再下入重油糖汁 翻炒掛漿，糖油融合，層層包裹 成品金黃透亮，外酥裏嫩 酸甜適口，香脆回甘 外殼全是油炸麪糊，內裏肉質浸透油脂 糖油混合的口感，香甜酥脆，完全吃不膩 酸甜口感完美掩蓋油炸的油膩感 一口接一口根本停不下來 糖油雙重高熱量，是甜口名菜裏最油膩最上頭的經典之作 第一名紅燒肉，毫無爭議的中國油膩名菜 第一名，百年國民硬菜，濃油赤醬 天花板封頂，油膩程度冠絕所有家常菜 所有重油菜品裏，紅燒肉是真正的油脂濃縮王者 精選三層五花肉，切塊焯水，煸炒出油 不加一滴水，全靠冰糖醬油自身油脂，小火慢燜 長時間燜煮收汁，把五花肉的油脂完全熬出 鎖回肉中，肥肉熬至透明軟糯，油脂浸潤肌理 瘦肉吸滿油香醬汁，成品色澤紅亮油潤，晶瑩剔透 每一塊肉都油光閃閃，醬汁濃稠，入口 肥肉化渣，滿嘴脂香 瘦肉油潤不柴，鹹甜醇厚 軟糯入味，回味無窮 紅燒肉的好吃，完全來源於油脂的昇華 它不靠辣椒提味，不靠香料增香 全靠豬肉本身的油脂熬出頂級風味 一口下去，滿滿都是濃縮豬油的醇香 越油越好吃，越香越上頭 它是中國人心中最頂級的重油硬菜 也是油膩名菜裏無可超越的巔峯王者