凝聚香港｜意大利人主理香草包｜美孚隱世手工意粉｜九龍西美食｜歐洲風情｜民生美食關注組

又來到文心美食關注組的時候了 林穎儀, 開始了 為何你背著觀眾 因為我就是林穎儀 天啊, 你就是人應人愛, 即見即在 觀眾見得萬分感慨 講求實力, 見美貌 越做越定屬的金牌女子, 愛麗絲 太好了, 今天可以甩掉你, 林穎儀 今天我們去吃甚麼 我們不如去吃… 這間麵包店是由意大利老闆 和他的香港人太太主理的 主打意大利南部的伏特加 剛纔跟老闆聊天的時候 他還說他們之前和太太 一起飛回他們的故鄉 學習如何做麵粉, 做麵團 原來做的時候加了薯仔 所以他說焗的時候 外表會特別脆, 裡面會特別鬆軟 這是最標誌性的, 最容易看到的 有橄欖, 很多草, 很多香草在上面 平時人們吃伏特加 怕它油膩, 因為會加很多橄欖油 但因為有橄欖油 所以除了口感很鬆軟之外 味道是很乾淨的 吃完之後, 整個口腔的感覺很清晰 用了很好的橄欖油去做 正如你所說, 吞了伏特加之後 有一種很香草的味道 繼續在口腔裡營養著 好, 來, Alice 不如嘗嘗另一個口味 伏特加三文治 伏特加是香草加… 應該是乾燥的莧菜 裡面的餡料有番茄 煙燻芝士, 還有朱古力香腸 老闆說朱古力香腸更矜貴 比巴馬火腿更好吃 加了這個香腸, 我本來就喜歡吃鹹的 番茄的清甜, 加上這個香草 兩樣東西很平衡, 很配合 我留住了胃, 吃這個薄餅 瑪格麗莎是… 平時可能是番茄醬 然後會有芝士和芝士, 最簡單 但又齊全, 很像意大利的薄餅 吃完甜品就吃甜品 意大利甜品之最, 提拉米蘇 這裡是老闆剛纔跟我們說的 家傳祕方 為什麼?原來原址上加了朱古力碎 是老闆的媽媽小時候 去哄她, 請她吃朱古力碎的做法 每咬一口就想起 究竟老闆跟媽媽小時候 過去聊過什麼 我覺得是一個有故事、有經歷的 提拉米蘇 Alice… 可否在今天陽光明媚之下 跟你一起品嘗意大利南部的麵包 是一個緣分的驅使 在這個時刻, 我忍不住了 我要唱一首歌 Alice, 你不知道嗎? 我還沒喵的歌聲就走了 Alice 我現在去及時拉走你, Alice 不然你聽著Brian的歌聲 今晚都不知道幾點才睡得著 分分鐘睡著了都做噩夢 幸好是你, Vicky, 嚇死我了 我現在要吃點東西定下精神 好…我們吃什麼? 這裡, 很有趣 白天是做港式車仔麵 晚上是吃手工意粉 而且我知道這裡的麵團是自己搓的 麵團所用的蛋黃比例比一般高 所以你會看到麵條會比較黃 而蛋香也會更濃 然後放進一個負40度的冷櫃急速冷凍 就是希望保持麵條的水分 而且可以更有嚼勁 而這個就是忌廉蟹膏 再配白酒的沙白意粉 我嘗到白色, 意粉很彈牙 而且我很喜歡它的醬汁 有一點酸酸的感覺 我很喜歡吃沙白意粉 很鮮甜 醬汁真的有驚喜 加了多一點酒 所以比例上可能更輕盈 平衡 對, 平衡 再放進嘴裡 真的有一點檸檬香、檸檬酸的感覺 吃了車釐茄, 車釐茄吸收了醬汁 咬下去的時候, 爆出酒香的味道 接下來就是牛肝菌、羊肚菌忌廉意粉 好, 我先捲起來 看起來也是剛剛好的濃稠度 口感很有趣 你平時有吃過羊肚菌嗎? 我有吃過, 但是煲湯的羊肚菌 是, 但這個還保留了羊肚菌的味道 還是爽脆的 對… 很有趣 很有趣 怎麼樣?Alice 是不是還是跟我吃東西開心一點 麻煩你少說一句, 林穎儀 你破壞了這裡的歐陸氣氛 來到南無阿彌陀佛 大家一人少說一句 我說一句公道的話, 好嗎? 下一集我們繼續跟大家品嘗 我最愛的手工意粉 品嚴俗這份歐陸味道 我們會吃Alice最愛的手工貓耳朵 還會吃到 由茄子代替麵條做的意大利粉 之後我們會去到大埔的小區 品嘗充滿人情味的手工意粉 每條都是老闆研究多年的心血結晶