滷味捆雞的做法:南方特色小吃,學會家庭配方,香辣有嚼勁,好吃

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片分享了家庭版「香辣捆雞」的詳細製作方法。這種特色小吃實際上是由豬小腸腸皮捲捆而成,口感爽脆且越嚼越香。影片詳細介紹了從清洗煮製、滷製到調製香辣料汁的完整流程,並建議將成品冷卻後切片涼拌,以達到最佳的緊實口感。
大家好,我是小媽
今天來分享一款家庭版本的香辣捆肌
也算是特色小吃
大家有機會一定要試一下哦
香辣可口,越嚼越香
這個就是原材料
是用豬小腸的腸皮捲捆而成
綁得非常的緊
冷水入鍋
加入蔥姜,要久去腥
開大火熬煮
煮30分鐘後撈出來
放一旁,吹乾表皮
接下來準備香料
我用的是滷料包
裡面有這種紫紫黃,顏色會更加的紅潤
香料大概有18-20種
我們還需要準備一把丁香
去除苦腥味
一把乾辣椒
裝進料包裡面紮緊
準備半鍋水
放入香料包
先開中火,熬煮15-20分鐘
熬出香味,再加入50克的老抽
100克的生抽
幾克冰糖,大概10-20克
一小塊生薑,一勺鹽
煮上幾分鐘後
再放入吹乾的滾雞
開中火,滷40分鐘
接下來準備調料
切一些薑蒜末
剁細
放入碗中
再切一些小米辣椒進去
一勺鹽,一勺孜然粉
一勺雞精,一勺味精
少量的花椒粉
3-4勺的香油
再加入3-4勺的辣椒油
這個辣椒油的做法
我們之前在上一期的波波雞裡面就有
淋入一勺滷湯
攪拌均勻
這樣我們的香辣料就準備好了
滷好的滾雞
在湯料裡面泡30-40分鐘
會更加的入味
撈出來
吹乾表面
冷卻後的滾雞會更加的緊實
有嚼勁
再用刀切成薄片
切面可以看到
全部都是豬小腸的紋理
那為什麼滾雞裡面沒有雞呢?
有知道的朋友
可以在評論區裡面解答哦
淋入之前準備好的香辣料
戴上手套
攪拌均勻
滾雞的做法有很多種
可以像我一樣這樣涼拌著吃
夏天可以解膩
也可以用青椒炒著吃
它的口感是那種爽脆
有嚼勁的
而且是越嚼越香
有空可以試一下哦
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下期再見
