南瓜糯米球 【CC】/南瓜糯米餅 /南瓜丸子南瓜餅/麻團 煎堆 軟糯香甜不油膩 外皮焦酥 不開裂不回縮 ▏佳寶媽日誌

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視頻概述
AI 生成本影片由家寶媽媽分享,詳細介紹如何利用老南瓜製作兩種甜點:南瓜糯米球與南瓜糯米餅。透過蒸煮南瓜、揉製糯米麵團、包裹紅豆沙及煎炸等步驟,打造出外酥內糯、香甜可口的點心。
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大家好,我是家寶媽媽
今天用南瓜來做好吃的南瓜糯米球和南瓜糯米餅
做這兩樣東西呢,我們儘量選南瓜的時候選老南瓜
做熟了之後口感又面又甜的那種
我們把南瓜先洗淨去皮
你可以看我選的這個南瓜裏邊的芯都是紅色的
去皮的南瓜500克,切成薄片
上鍋大火蒸15-20分鐘
蓋上鍋蓋蒸熟了以後呢
把南瓜取出來放到一個盆裏邊
趁熱加入白砂糖25克
這個糖量可以根據這個南瓜的甜度
還有自己喜歡的甜度來調整
我們把白砂糖和南瓜呢
給它碾碎碾成泥
再加入一克的鹽攪拌混合
要想甜加點鹽
分次加入糯米粉250克
糯米粉的多少是根據什麼來定的呢
一個是根據你南瓜的品種
再有一個就是我們和麪團的時候呢
感覺到不粘手
這個時候我們的糯米粉的量呢
就剛剛好
我分了三次加入了糯米粉250克
但是這個麪糰呢
還是非常的粘手
最後我又加入了80克的中筋麪粉
繼續和這個麪糰
很快
這個麪糰就和好了
一點都不粘手
我把這個麪糰呢
先揪一個大的面劑子下來
放在面板上
其餘的這個麪糰呢
蓋上保鮮膜
放到旁邊備用
我們來搓這個麪糰
把這個麪糰啊
搓成一個粗細均勻的長條
這個麪糰啊
一點都不粘面板
所以呢
我們不要在面板上撒乾麪粉
粗細均勻的長條搓好以後呢
把它分成大小均勻的劑子
每個劑子約25克重
這是我自己做的紅豆沙
團成了圓形
每個圓形約重8到10克
大家可以看我之前發的
怎麼做紅豆沙的視頻
在它們的上面撒一點點乾麪粉
輕輕地晃動
讓它們的表面呢
都薄薄地裹上一層面粉
我們來整理這個小劑子
用大拇指按成一個窩
再輕輕地把它的四周捏得薄一些
放上一團紅豆沙
看我的手形
用手的虎口
稍稍地用力
給它捏緊收口
也可以像這樣
把這個劑子呢
先團成一個圓形
然後用手掌按扁
按扁了之後
放上一團紅豆沙
同樣的方式
用虎口
一點一點地收口
捏緊
再把它們團成一個圓圓的形狀
再裹上一層生的白芝麻
我把這些所有的都做完
白芝麻總共用了約90克到100克
爲了加固一下這個白芝麻
我們又輕輕地團了幾下
這樣在炸的過程當中
白芝麻就不容易脫落
掉進油鍋裏了
我們也可以像這樣
給它團圓了之後呢
輕輕地按扁
按成一個餅的形狀
這個就是我們要做的南瓜糯米餅
很快
所有的準備工作我們就都準備好了
下面就開始炸了
油鍋加熱
加熱到五成熱
或者是筷子頭剛剛起泡
逐個下入南瓜糯米球
用中火炸
炸的過程當中
我們要用筷子輕輕地
這樣推動它們
以防粘連
等它們漂浮起來
用漏勺輕輕地按壓
中火炸約四分多鐘五分鐘
炸至金黃
就可以出鍋了
我們下面做南瓜糯米餅
一個平整的不粘鍋
放入油約15毫升
逐個放入餅坯
用中火煎
每面煎約兩分鐘
翻面
煎約四分多鐘到五分鐘
兩面煎至金黃
就可以出鍋了
看我們炸好的南瓜糯米球
除了焦香酥脆
裏面是又香又甜又糯
特別特別的好吃
大家發現了沒有
這樣炸出來的南瓜糯米球
一點都沒開裂
一點都沒有回縮
特別的棒
再看看南瓜糯米餅
也是特別的香甜軟糯
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謝謝大家的收看
我是家寶媽媽
我們下期節目再見
