節氣美食兩不誤《草木有趣:跟著二十四節氣過日子》 P17 - 碧螺春

碧螺春 幾年來養成的習慣 每次完成一些階段性的工作 經過一番耗費心神的辛勞 便會到蘇州義浦去發發呆 倘若是春季 便會在湖邊的茶室中 點上一杯碧螺春 抬頭看 窗外湖山再望 滿園春光 低頭看 嫩葉綠芽 沉沉浮浮 江南的春茶 龍井種在喝一個仙子 碧螺春則種在一個箱子 清代野史大觀中記載 洞庭東山碧螺封石壁 禪也茶樹珠 土人稱曰下煞人香 康熙以其名不雅訓 題之曰碧螺春 學茶時 對比喝不同的綠茶 印象尤為深刻 西湖龍井是蘭花豆香 碧螺春是甜玉米香 倘若是名前好山頭的茶 便呈現優雅的花香 碧螺春的花香味 與蘇州 洞庭特別的栽種方法也有關 明代茶解中說 茶園不宜雜以惡木 唯桂 梅 心儀 玉蘭 玫瑰 蒼松 翠竹之類 與之間直 亦足以避覆霜雪 掩映秋陽 洞庭地區的碧螺春便是如此 茶樹和桃 李 杏 梅 柿 橘 白果 石榴 全程紅 全程綠等果木交錯種植 枝丫交錯 根脈相連 茶西果香 花杏茶味 漸漸地就天然地浸出了 碧螺春獨特的花果香氣 碧螺春一般是在清明前 春寒料俏時採下來 清明後雨水多了 滋生很快 一件兩件三件便是三四等級 到了夏天 基本就十幾塊錢一斤了 碧螺春茶湯比較清淡 有一種淡淡地循序漸進的力量 是比較接近文人情懷的飲品 碧螺春最好放個把月 不會傷胃 蘇州人喝碧螺春 也會吃一些糕點來豐胃 尤其甜的糕點 可將味蕾豐好 品碧螺春不可牛飲 要細細去戳一下 感受春天樹木 給自己傳遞的一種生發之氣 舊年蘇州文人會學魏晉時期的人 行驅水流殤之雅事 於上四節在曲折的溪水中 挑一支杯子 倒好黃酒在裡面 在誰的面前停下 誰就要邊喝黃酒邊吟唱一首詩 吟好詩便以蘿蔔乾作為下酒菜 清口的茶便是碧螺春了