原来真的有比肉还香的面 # 油泼面 # 美食 # 西安油泼面

對西安人來說,油潑面可以總結爲三個字 在陝西,油潑辣子本身就被譽爲一道菜 作爲其絕對主角,芹椒的地位已遠超調味品 當油潑在芹椒上的一瞬間,碗中頓時炸開一場味覺風暴 這些歷經兩次烘烤的芹椒早已被油脂包裹 即便是面對200度的熱油也不會燒焦 恰到好處地激發出辣味和香味 但對老西安人來說還差了至關重要的一步 俗話說,吃麪不吃蒜,香味減一半 生蒜的辛和芹椒的辣在口腔中交織,令人上癮 這種上癮的辣辛在舌尖綻放時,寬面的筋斗才真正顯現 一筷子夾起,過三遍涼水的寬面在紅油與湯汁的浸潤下 依然保持着驚人的咬勁與Q彈 面真的可以比肉還香