簡單易學比麵包還蓬鬆的盤陽餅。

今天呢 教大家做一款簡單易學 像麪包一樣好吃的奶香湯圓餅 接下來呢 咱們開始製作 首先呢 咱們用到中筋麪粉的500克 黃油20克 酵母粉5克 白糖50克 奶粉15克 麪包改良劑5克 泡打粉5克 溫水呢250克 接下來再開始和麪 麪粉中呢 咱們先加入泡打粉 奶粉跟麪包改良劑 攪拌均勻 放入黃油 然後呢 咱們用溫水呢 先把這個白糖和酵母呢給它化開 攪拌均勻 化好的酵母水呢 咱們分次呢多量給它倒入麪粉當中 和麪呢 剛纔咱們加了黃油 會使咱們做出來的餅呢不容易發乾 同時也是增加咱們餅的奶香口味 這個酵母水呢 分次多量呢 給它倒入麪粉當中 整體的把咱們這個 麪粉呢 拌成這種面絮狀 沒有乾麪粉呢 這時呢 咱們去揉麪 揉成麪糰之後呢 咱們蓋蓋鬆弛麪糰10分鐘 在這裏強調一下 這會兒呢 是醒面10分鐘 而不是醒發 醒面呢 主要是讓咱們的乾麪粉呢 跟水充分吸收 便於呢 咱們一會兒呢 去揉麪 借醒面時間呢 咱們做一個油酥 麪粉呢 100克加100克的油 給它攪拌均勻 攪拌成這種糊狀備用即可 好 餳好的麪糰呢 你看這時在揉的時候呢 特別好揉 咱們給它整體揉至光滑 揉好之後呢 咱們用擀麪杖呢 給它擀成一個薄片 擀成厚度約0.5釐米的一個薄片 咱們把它們調製好的油酥給它刷上去 不用太多 刷勻就行 然後呢 咱們從上往下呢 一點點給它捲起來 捲到最後這一塊呢 咱們用擀麪杖呢 給它把接口呢 推薄 然後從一頭給它捲起來 卷好之後呢 咱們給它切寬度約一指的這個厚片 切的時候呢 用推拉手法 把它切開 注意看 整體切完之後呢 給它整整形狀 放入托盤中 開始餳發 這一步呢 纔是咱們排陽餅的餳發時間 排陽餅在製作時先成型 後餳發 做出來排陽餅呢 不光形狀好 而且呢 它的口感更加蓬鬆 好 看一下 這會兒的麪糰已經發好了 明顯的膨大了一圈 而且呢 這個層次呢 也是分明的 下來咱們開始煎制 好 鍋溫呢 150度 鍋中的油稍微多一點點 咱們放入發好的這個排陽餅 在這裏強調一下 因爲咱們今天這個排陽餅呢 在和麪時糖比較多 所以說在煎制時 它的上色比較快 容易糊鍋 所以說呢 鍋溫不宜太高 保證在150度就行了 好 這會兒呢 在底部上色金黃之後呢 咱們給它翻面 好 整體呢 煎制兩面四色金黃之後呢 咱們出鍋 好 看一下 一色一色的 而且呢 非常蓬鬆鬆軟 像麪包一樣 好 咱們今天這一塊奶香排陽餅呢 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我