北方早餐很火爆的炸菜盒。你會做嗎我教你？

乾貨全給你,學飛刀老闆 今天教大家做一款薄皮大蟹的油炸菜盒 接下來咱們開始製作 開始和麪 麪粉兩斤 加入10克的波達粉 用700克溫水把白糖和酵母化開 水儘量分量多次倒 咱們給它和制這個麪糰比較光滑細膩了 咱們接下來蓋蓋開始餳吧 餳面的同時 接下來調一個韭菜雞蛋餡 首先咱們放一點鹼面 爲什麼放鹼面 鹼面它有一個很好的飽色增色作用 這樣的話咱們調出來的韭菜 不容易變色 不容易發黃 放完鹼面之後 給它攪拌均勻 放入一點油 油它會有效的防止韭菜出水 拌勻之後咱們放入雞精 味精 鹽和十三香 攪拌均勻之後備用即可 好 這會看一下面團已經發好了 發好之後咱們給按上 刷點油 發好的麪糰再倒入按廠中 麪糰餳發好之後 咱們這個麪糰要加鹼面 鹼面兩斤面加兩克的鹼面 把鹼面放按廠看勻 然後給它揉均勻了 揉勻之後 咱們給它分成大約50克的麪筋 給它團成饅頭狀 放到旁邊稍微鬆弛一下 咱們做菜盒 這一步發麪時加鹼很關鍵 鹼加多的話 這個麪糰首先特別勁 揉不動 也不能太少了 太少的話咱們在下一步包制時 特別容易粘手 然後給它拍的稍微薄一點點 中間稍微厚一點點 拍完之後放在手掌中 這個菜盒餡兒還填的多一點點 填完餡心之後壓緊 注意看包制手法 大拇指跟食指左右提着包 提着包的話 它們餡兒能包的比較多一點點 咱們今天要的是薄皮大餡兒這一種 所以說一定要 皮子要薄 餡兒要多 包的時候一定要把麪糰的撐薄了 好 已經包好了 鍋中油稍微多一點點 鍋溫200度 把咱們包好的菜盒 一點點的給它拍扁 放入鍋中 拍的時候一定要注意 別給它拍破了 煎至底部色色金黃 咱們給它翻面 看一下 皮薄大餡兒 糊糊的 非常軟 涼了不硬 而且皮子也是非常非常薄的 薄皮大餡兒 咱們這個菜盒要求的是薄皮大餡兒 所以說在包制時皮子要薄 再一個鍋裏煎制時 這個鍋溫不能太低了 保證在200度 好 咱們今天這一款 炸菜盒就製作完成了 不知道你學會了沒有 如果沒有學會 走滑視頻來我主頁 看更多美食教學了