原來地瓜還可以這麼吃

如果你以爲它是寶寶腸,那就猜錯了,其實它是地瓜球,雖說食材只有地瓜,但做好的成品卻非常受歡迎,一驚亮相,在臺灣街頭瞬間竄紅,別人丟掉餵豬的地瓜,卻被老闆低價回收,接着用蒸鍋煮熟,這樣的地瓜每天都要消耗一千多斤,隨後要將這些地瓜按壓成地瓜泥,爲了讓廣大食客品嚐到細膩的口感,老闆全程都是純手工製作,雖說工作量變大了,但老闆卻樂在其中。 隨着麪粉的加入,瞬間將這道美味推向了巔峯,雙手用力攪拌均勻,這樣炸出來的地瓜球不僅口感酥脆,色澤還非常地好看,調製好的地瓜粉倒入機器,出口處圓條麪糰就被擠壓出來,老闆會按照相同的大小切斷,這一步全憑經驗,看似簡單,如果掐多了就得丟掉,隨後開始對面團進行改刀,豎着切上幾下,使其變成均勻大小的圓柱體,即可放到冰箱裏塑形,一切準備妥當,將其放到200度的油鍋裏開炸, 接下來重頭戲來了,這一步非常考驗老闆的手法,稍有不慎就會前功盡棄,多虧老闆改良出特製的工具,只要不斷地按壓,不僅可以快速使地瓜球成形,還能保證其均勻受熱,隨着老闆不斷擠壓,金黃誘人的地瓜球就呈現在眼前,此時也是出鍋的黃金時間,用漏勺對其上下來回顛動,控油的同時還能蓬鬆起口感,金黃個頭飽滿的樣子,看起來非常誘人,老闆會根據顧客的要求,往裏加入花生粉,除此之外,椒鹽口味也非常受歡迎。 就連巧克力口味也有,吃上一口,外表爽口酥脆,內裏綿密香甜,簡直太美味了。