雞蛋灌餅口感發干發硬，不鼓泡，灌不進去雞蛋是什麼原因呢？

咱們製作出來的雞蛋灌餅呢 爲什麼口感發幹發硬 或者說在製作過程中 雞蛋灌餅補不起來 雞蛋倒不進去是什麼原因導致呢 咱們今天做一期詳細的講解 首先呢 咱們取麪粉500克 加入80克的開水先給它燙麪 燙完之後呢 咱們給它迅速的攪拌均勻 晾涼備用 攪勻之後呢 咱們加入5克的鹽5克的白糖 加入200克的涼水 分次的倒入麪粉當中 咱們給它揉成麪糰之後 蓋個鬆弛10分鐘 和麪中爲什麼要加開水呢 加開水呢是減少麪糰的筋動 這樣的話咱們做出來的餅呢 比較柔軟 不容易發乾 不容易發硬 餳面時間呢 咱們接下來調一個油酥 麪粉100克 3克13姜5克鹽 加入120克熱油 給它合成糊狀 合成這種粘稠的糊狀 備用即可 餳好的麪糰呢 咱們這一次呢給麪糰呢揉至光滑 分成大約100克的麪筋 咱們寄圖向上給它搓成 類似於雞蛋形狀就行 不要搓的太長了 分好的麪筋呢 咱們先給它按扁 按扁之後呢 來擀成一個 厚度約0.3釐米的一個厚片 擀的時候儘量的擀的稍微方一點點 便於咱們折的時候好折 然後呢鋪點油酥 這個油酥呢最好用稠的油酥 不要太細了 太細的時候在擀的時候容易擠出來 然後呢兩面給它疊起來 疊的時候呢一定要注意 把裏面的空氣呢一定要拍乾淨 然後呢像咱們疊被子一樣 把它折起來 折的儘量雙整一面 這樣的話便於咱們一會的擀制 摺好的麪糰呢 咱們給它餳面10分鐘 餳好的麪糰呢 咱們先給它按扁了 按成一個長方片 咱擀開 擀的時候一定要擀的薄薄均勻 擀完之後呢翻面 擀側面 去給它擀一擀 好這會呢咱們下鍋 鍋溫180度放入鍋中開始煎制 煎完一面之後呢 大概20秒之後翻面 然後呢再給表皮上再淋上一層油 好這會呢你看已經鼓起來了 鼓起來之後呢咱們從上面扎個洞 把這個雞蛋呢 給它倒進去 倒完雞蛋之後呢快速的給它翻面 在這裏煎制時能不能鼓泡 咱們該注意三個細節 第一點呢 就是咱們在煎餅時 這個餅要擀的薄厚均勻 厚度約0.3釐米 第二在煎制時鍋裏的鍋溫呢 稍微要高一點點 180度就行 第三在煎制時 鍋裏的油不宜太多 否則油過多表皮太脆泡泡容易破裂 好待雞蛋全部凝固之後呢 咱們給它刷上醬料 這個醬料教程呢 也是咱們萬能醬料 前面視頻呢有更新過 有喜歡的大家可以去找一找 醬料刷好之後呢 咱們放入生菜火腿 咱們從一邊呢給它捲起來 裝入袋 好咱們今天這個雞蛋灌餅呢 就製作好了 好咱們今天這一款雞蛋灌餅呢 就製作完成了 咱們近期還想叫啥 下方評論區評論留言