餃子通常蒸著吃或者煮著吃，今天分享煎著吃的冰花餃子。

通常咱們餃子一般都是蒸着吃或者煮着吃 咱們今天做一款不一樣的冰花鮮餃 接下來咱們開始製作 首先500克麪粉 咱們加入100克的開水 先給它燙麪 燙完之後給它先攪拌均勻 咱們加入5克的鹽 20克的油 然後咱們再加涼水160克 分次給它倒入麪粉當中 麪糰咱們給它揉好之後 蓋個鬆弛20分鐘 咱們煎出來的餃子相對來說 要比水煮出來的餃子皮子稍微幹一點點 所以說咱們在和麪時採用半燙麪 這樣的話會使咱們的餃子皮 煎出來口感比較柔軟 而且同時咱們在和麪時 又加入少許的油 這樣的話煎出來餃子的底部 也是比較酥脆的 接下來餳面時間 咱們接下來調一個餡心 咱們今天準備的是牛肉餡心 接下來咱們開始調製 首先咱們準備料水 這個料水就是八角 桂皮 香葉 花椒 白芷 給它泡出香料水 一斤牛肉餡咱們加入200克的香料水 水分次多量去加入 邊倒邊攪拌 因爲咱們牛肉腥味比較重 所以說咱們加香料水 一是去腥 二是增香 三也同時增加咱們牛肉餡的一個鮮嫩口感 然後咱們加入生抽 老抽跟蠔油 胡椒粉 味精 雞精 然後最後加入鹽 加完鹽之後 一定要記住快速攪打 這樣的話會牢牢的鎖住剛纔肉里加的水分 攪拌至這個肉餡比較粘稠 水分全部給它鎖住之後 咱們最後加入少許的油 再次的給它攪勻 調好的肉餡咱們取500克 加入300克的蔥 10克的生薑 給它直接拌均勻就行 別的所有調料就不用再加了 調好的肉餡咱們放入冰箱冷藏半小時即可 餳好的麪糰咱們再次給它揉至光滑 麪糰揉光滑之後 咱們給它搓成條 分成10克的麪筋 稍微比咱們餃子稍微大一點點 然後咱們給它擀成餃子皮形狀 中間厚邊上薄 中指無名指彎曲 放入皮子 然後咱們給它填上餡心 這樣的話餡兒填的比較多一點點 然後大拇指輕輕的給它挑一挑 捏一下 好 餃子包好了 整體包完之後 咱們再調一個面汁 麪粉50克 加入500克的水 給它合成麪糊 合成沒有疙瘩即可 包好的餃子 咱們放入鍋中開始煎制 在底部上色之後 咱們把剛纔調製好的面汁 給它從中心點倒出來 蓋上 咱們煎制時 鍋溫170度 光用底火不用上火 這個面汁在家的時候不宜過多 沒過鍋底薄薄一層就可以了 在鍋底的水分蒸發完之後 咱們撒一把小香蔥 好 這會兒出鍋 看一下非常好吃 皮薄餡大 而且湯汁飽滿 色澤金黃 底部酥脆 冰花也是非常漂亮的 好 咱們今天這一款冰花煎餃就製作完成了 不知道你是學會了 還是學廢了 咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言