原來厚蛋卷可以這麼好吃

原來雞蛋也可以這麼好吃 看似普通的雞蛋 只是搭配上青菜 就將雞蛋做到了天花板級別 每天老闆都會準備六七百份的厚蛋卷 但依然供不應求 店前排個兩三小時隊伍也是常見的事 雖說生意越來越好 可老闆沒有因此漫天要價 保證口感的同時價格還非常的低廉 其實他的做法一點也不難 先是打雞蛋 這些雞蛋都是老闆自家養的跑山雞下的 裏面不會存在任何一個壞蛋 食材的新鮮纔是做出美味的基礎 待蛋液攪拌均勻 便可以用刀將小蔥切成碎末 這可是厚蛋卷美味的關鍵 接着剛洗過胡蘿蔔插成絲放裏 續新的洋蔥丁也不能少 爲了豐富厚蛋卷的口感 老闆還會往裏加入火腿丁 不要以爲這就完事了 貨真價實的蟹棒也會拼命往裏放 此時所有的食材纔算準備完成 便可以將其攪拌均勻備用 隨後往鍋中倒入少許油 待油溫升起來 就可以將剛調製好的蛋液倒裏 然後輕輕晃動鐵鍋 將蛋液均勻鋪滿鍋中 店裏的厚蛋卷之所以受歡迎 不僅因其豐厚的食材 更是老闆對火候恰到好處的把控 待雞蛋半凝固狀態 就可以用鏟子對齊翻面 看似隨意但力量一定要掌握好 而且每翻一次面都要重新對雞蛋塑形 直至其完全熟透纔可以繼續翻面 這是保證厚蛋卷好看又好吃的關鍵 很快底層的蛋液就用完了 想要做出千層的蛋卷 還需繼續往鍋裏倒入蛋液 接下來就是考驗老闆的耐力和手法 要不停地煎制雞蛋 然後重複翻面 使蛋卷逐漸變大 期間不能有任何馬虎 稍有不慎就前功盡棄 直至比你要還粗的千層蛋卷 出現在眼前纔算完事 然後用刀輕輕切開 瞬間一股濃郁的香氣撲鼻而來 每一個蛋卷都有4釐米的厚度 雞蛋與配菜所形成的紋理 非常的好看 宛如一幅山水畫 雞蛋的蛋香 夾雜的配菜的鮮香 兩者巧妙地搭配在一起 入嘴滿滿的香氣 只有大快朵頤 纔是對這份厚蛋卷的尊重