色澤金黃酥脆掉渣的椒鹽牛舌餅你學會了嗎？

今天給大家分享一期色澤金黃 酥脆掉渣的椒鹽牛舌餅 接下來咱們開始製作 咱們今天要達到酥脆掉渣 要和兩塊麪糰 一塊是咱們的水油麪 另一塊是咱們的幹油酥 接下來咱們開始先和水油麪 280克麪粉咱們加入 60克的一個豬油 白糖20克 溫水150克 水分次多量的倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 揉制到比較光滑的麪糰 放到旁邊的備用 接下來咱們和第二塊麪糰 幹油酥 麪粉240克 加入120克的豬油 幹油酥麪糰咱們給它搓制 這個麪糰比較細膩了 這時就可以了 然後蓋蓋 餳面20分鐘 餳面同時 接下來咱們調製一個椒鹽餡心 首先咱們準備炒熟的麪粉 100克 白糖 60克 熟芝麻40克 花椒粉4克 鹽6克 油20克 蜂蜜60克 給它整體拌均勻 攪拌至咱們用手給它轉一下 能抱團了爲止 放到旁邊備用 在這裏強調一下 咱們今天和麪時加的豬油 因爲豬油做出來的餅比較酥脆 如果沒有豬油的情況下 咱們用大豆油或者色拉油 都可以代替 好 這時麪糰已經餳制好了 咱們把水油麪團再次給它揉至光滑 麪糰揉至光滑之後 咱們給它分成30克的麪筋 這個幹油酥麪糰 咱們給它分成20克一個麪筋 取一個麪筋給它按扁 放上咱們幹油酥麪糰 採用攏上法給它包起來 接口一定要收緊了 好 包好之後放到旁邊 備用 包好的麪筋 案板上來點麪粉 給它按扁 擀成一個牛舌片 然後咱們從一頭捲起來 放到旁邊 取一個麪筋 再次給它按扁 擀長 從一頭給它捲起來 卷完之後把這個劑頭給它捏一下 兩邊往回收一收 拍成一個稍微圓的麪皮 放入咱們調製好的膠原蟹芯 採用攏上法給它收攏起來 擀成一個牛舌片的形狀 在這一步應該注意 咱們今天這個牛舌餅屬於一個酥皮的 所以說在製作過程中 手底下比較慢的朋友 一定要用保鮮紙給它蓋住 否則咱們在後面擀制的時候 容易爆皮裂皮 整體包完之後咱們取三個雞蛋黃 不要蛋清 給它攪勻 刷到咱們剛纔 包制好的餅的表皮上面 刷勻之後咱們上皮給它撒點黑芝麻 點綴 溫度190度 烤制15分鐘 烤制色澤金黃的咱們就可以出鍋了 好 咱們看一下這個效果 鼓鼓的 非常酥脆 酥的掉渣這一種 好 咱們今天這一塊膠原牛舌餅就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多菜方面知識 請持續關注我