香辣皮蛋炒肉，三步搞定，下飯神器超簡單！

今天帶您解鎖一道超下飯的皮蛋炒肉 皮蛋的Q彈焦香 遇上五花肉的肥美嫩滑 炒出來板骨飄香 一口下去直接上碗 做法不簡單 廚房小白都能兩面大出 家常好味 一學就會 皮蛋切成小塊備用 把五花肉的肥肉和瘦肉分開 分別切成硬幣厚度的片 瘦肉切好後要醃製一下 加入5克老抽 5克蠔油 5克料酒 5克紅薯澱粉 然後攪拌均勻備用 蒜子是增香的 生薑是去腥的 小米椒是增味配色的 青辣椒是增味配色的 我們提前把調味料準備好 盤中加入2克食用鹽 2克味精 15克生抽 5克老抽 5克香醋 15克料酒 然後攪拌均勻備用 鍋中不加油 把青辣椒倒進鍋內 還要加2克食用鹽 中火煸炒一分鐘 就可以先打出備用 青辣椒經過煸炒 可以去除其青澀味 讓辣香味更濃郁 重新起鍋 鍋燒燙以後 加入30克食用油 把肥肉倒進鍋內開始煸炒 我們要把肥肉的油脂給煸炒出來 來您看看 一直把肥肉煸炒到表面有些金黃 就可以了 把皮蛋倒進鍋內 翻炒30秒 要把皮蛋的香味給翻炒出來 來您看看 一直把皮蛋煸炒到這種程度 就可以了 把蒜末、薑末和小米椒倒進鍋內 翻炒15秒 把配料的香味給激發出來 把瘦肉倒進鍋內 快速滑散 多翻炒幾下 大概有20秒左右 就可以了 把青辣椒和準備好的調味料 倒進鍋內 翻炒均勻 炒出香味 最多有20秒左右 即可出鍋裝盤 美味即成