在家裏做的發麵軟餅發乾發硬是什麼原因呢？

咱們在家裏製作發麪軟餅 爲什麼涼了幹用呢 今天習老師爲大家分享一期 農家發麪軟餅的製作 首先咱們準備中筋麪粉500克 加5克的潑打粉 5克酵母 5克白糖 5克鹽 用380克的溫水先給它化開 化好的酵母水分次倒入麪糊當中 今天這個面坨和的時候水比較多 非常軟 所以說咱們使勁給它踹一踹 然後甩一甩 把麪糰一定要給它搓至比較光滑細膩了 揉光滑之後蓋蓋開始餳發 這個發麪軟餅 要想做到口感比較蓬鬆鬆軟 關鍵點就是麪糰在和的時候 一定要和的軟一點 只有面軟了 咱們做出來餅口感才蓬鬆 這會兒麪糰已經發好了 看一下體積明顯的 捅大了一圈 咱們扒開看看裏面起蜂窩狀了 這個蜂窩狀一定要記住 不要發的太大 一般發到咱們這種小米六大 就可以了 麪糰發好之後 咱們需要把麪糰重新給它再揉一次 把麪糰裏面的空氣給它排掉 排完空氣之後 咱們分成100克一個的麪筋 團成饅頭形狀 在團的時候因爲麪糰比較軟 咱們案板上稍微刷一點油 不沾了爲止 團好的麪筋鬆弛上兩分鐘 把它按扁 按的時候麪皮上面來點油 不要拍的太薄了 直接下鍋 鍋溫170度 鍋中的油適量多一點 放入鍋中開始煎制 在這一步煎制時 咱們應該注意鍋溫不能太低 保持在170度 鍋中的油稍微多一點 這樣的話會使咱們餅迅速的上色 以及成熟 餅就不容易幹 不容易硬了 在底部上色之後 咱們直接給它翻面 烙至兩面色澤金黃就可以出鍋了 看一下咱們這個餅是非常鬆軟的 直接出鍋 好看一下咱們這個餅 色澤金黃 非常非常柔軟 涼了不幹也不硬 咱們撕開看看裏面這個結構 非常非常蓬鬆 好咱們今天這一款農家發麪軟餅 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識 請持續關注我