在我們這有個習俗過年都要包包子，今天喜喜老師分享期農家大包子製作

在我們這邊呢 有一個習俗 過年前呢 家家戶戶呢 都製作大包子 今天呢 習老師爲大家分享一期 我們家裏大包子的製作方法 首先呢 咱們先和麪 麪粉的1000克 加入10克的泡打粉 10克的酵母粉放到旁邊 然後呢 加560克的溫水 把這個酵母呢 化開 水呢 咱們分量 給它倒入麪粉當中 這樣的話 化開酵母呢 能喚醒酵母 使其麪糰呢 發的更快一點 待水呢 全部加完 攪拌至沒有乾粉狀的 這時咱們給它揉成麪糰 封上保鮮紙 放到旁邊 開始餳發 這一會兒見面團餳發時間呢 接下來製作包子 謝謝 今天農家大包子呢 咱們用到的是白菜 豆腐 首先呢 咱們把這個豬肉呢 給它切成薄片 豆腐呢 咱們給它切成這種小丁 白菜呢 咱們也給它切成丁 泡好的粉條呢 咱們也給它切成末 整體呢 給它切配完之後呢 咱們首先先把這個肉呢 給它醃製醃製 放入少許的 胡椒粉去腥 少許的鹽 十三香味精雞精少許的生抽少許的老抽蔥和姜少許的料酒 在醃製時 咱們這個肉呢 顏色呢 稍微重點 因爲咱們一會兒還要放白菜 否則呢 肉呢 顏色太淡 食慾感不強 抓拌肉呢 起粘勁之後呢 最後呢 放入少許的 油拌勻之後呢 醃製20分鐘 接下來呢 咱們處理一下這個白菜 白菜中呢 放入少許的鹽 給它抓拌抓拌 殺出白菜裏面多餘的這個水分 然後呢 咱們把粉條和豆腐呢 倒入盆中 加入少許的醬油 給它攪拌均勻 白菜殺完水之後攥幹 咱們放入盆中 加入少許的油 放入醃製好的肉片 放入少許的鹽 十三香味精雞精 最後呢 咱們整體給它攪拌均勻 備用即可 做包子呢 一般咱們把這個肉呢 切成肉末製作蟹心 但是我們家傳統的方法就是把肉切成片 這樣的話更有嚼勁 在這裏呢 要強調一點 咱們做蟹心的時候 剛纔白菜呢 是殺過水的 裏面鹽分的比較大 所以說咱們調蟹時 鹽呢 就不要放多了 好 看一下這種麪糰已經發好了 到裏面呢 起到這種蜂窩狀了 咱們就可以製作了 餳發好的麪糰呢 咱們再次呢 給它揉至光滑 排出麪糰裏面的一個空氣 麪糰呢 咱們揉至光滑之後呢 給它搓成長條 分成大約50克的麪筋 咱們給它擀成包子皮 中間厚 四邊呢 比較薄一點 填入蟹心 以大拇指爲中心點 食指呢 往回勾着去包 包的最後一下 給它撐進去 上面的這個口呢 給它收一收 咱們這個包子呢 就包好了 包好的包子呢 放入蒸屜中二次餳發至一缺大 水燒開之後呢 咱們蓋個蒸制20分鐘 好 這個包子呢 現在已經時間到 按一下能回彈就證明充分成熟了 好 咱們今天這一款農家大包子呢就製作完成了 不知道大家學會了嗎 如果呢 大家也喜歡農家美食的 希望大家呢幫我點愛心轉發分享呢給更多朋友