即將冬至餃子餡做的不好吃的，今天喜喜老師教你們在家也可以調製出飯店的味道。

臨近冬至了 在家裏做的餃子餡不夠好吃的 今天習習老師爲大家做一期餃子餡的製作 讓你們在家裏也可以做到飯店的味道 做餃子餡 咱們首先要選用前腿肉 肥三素七 要想做的與衆不同 咱們還需要準備一個香料水 這個香料水咱們準備的香料 有八角 桂皮 香葉 草果 花椒 八角去籽 然後加水 開始給它浸泡 加開水 浸泡上大約一個小時 浸泡好的香料水 咱們給它重新過鑼 留下水不要香料 500克的肉餡 咱們加入200克的香料水 水分次多量的去加入 抓拌至水分充分吸收 看不到水分了 再次去加水 制止咱們這個水全部加完 攪拌至肉把這個水給它吸收進去 加入香料水 主要是讓咱們的肉餡 起到一個去腥增香的作用 同時也是增加肉餡的一個鮮嫩口感 使其咱們的這個餡心 吃到嘴裏不柴不發乾 這時咱們加入老抽 生抽 蠔油 味精 雞精 胡椒粉以及十三香 給它整體攪拌均勻 所有的調味料的比例 我已經打到公屏中了 咱們有需要的 注意看公屏 所有的調味料攪拌勻之後 咱們這時再加入鹽 加完鹽之後 一定要順着一個方向快速攪打 在這裏強調一下 咱們最後一步要去加鹽 加完鹽之後 一定要順着一個方向快速攪打 這樣的話會鎖住咱們肉餡裏面 剛纔加的水分 使其肉餡更加的鮮嫩 爆騰效果好 而且吃到嘴裏比較筋道 整體給肉餡攪拌至這種比較粘稠 上勁了 這種肉餡就可以了 最後咱們加入少許的油 加入油會使咱們的肉餡起到一個保溼的作用 使其咱們剛纔加的水分不容易流失 好整體給它拌均勻 今天咱們用香芹 蘿蔔 以及咱們的韭菜 給大家演示一下怎樣去調拌 首先咱們香芹和蘿蔔 給它焯完水之後 切成末 瀝乾水分 咱們一斤調好的肉餡 對應的是6兩到7兩的一個蔬菜 每次切心中 大約咱們加上20克的一個大蔥 10克的生薑 然後放入兩勺的色拉油 給它抓拌均勻 油拌勻之後咱們放入肉餡 再次給它拌勻 整體拌勻之後就可以使用了 在拌制蔬菜時 咱們就不用加別的調味料了 因爲肉餡裏面的調味料已經全部加過了 兩個煮完之後看一下這個效果 餡心都是抱團的 裏面湯汁也是非常多的 好 咱們今天這一款餃子餡心就製作完頭了 不知道你們學會了嗎 學會了朋友咱們也可以趁着冬至 在家裏可以給你們親戚朋友露一手了