經常在家裏吃的油餅在炸制時鼓不起來而且口感容易發乾發硬呢

本視頻由徐老師分享，詳細介紹了製作外酥內軟、蓬鬆不乾硬的油餅技巧。核心在於採用「半燙麵」法以降低筋度，並加入油、泡打粉與酵母來提升口感與膨脹度，同時強調油溫控制是決定油餅能否鼓起且不吸油的關鍵。