在家裏不知道吃啥的一塊來學習白麵碗託的製作

在家裏不知道吃啥的 今天跟着徐老師一塊看看 這個白麪碗坨的製作 簡單方便 易操作 爽滑筋道又Q彈 首先咱們準備麪粉500克 加入10克的鹽 然後加入600克的涼水 水一次性倒入 順着一個方向快速給它攪拌 這個碗坨要做出來口感筋道Q彈 在這一步打至麪糊的時候 一定要順着一個方向 快速的攪打 一定要把它攪打上勁 看一下咱們攪制面糊 看這身上起勁了 而且沒有疙瘩 然後咱們再加入400克的清水 分次倒 邊倒邊攪拌 好 待水全部加完 這個麪糊合成這種稀稠程度 然後讓它餳制20分鐘 在餳制的同時 咱們再做一個調料汁 首先準備少許的八角 桂皮 香葉 小茴香 花椒 咱們加開水先給它浸泡一下 好 鍋中加入少許的油 放入蔥末30克 煸出香味之後 加入辣椒麪20克 炒出紅油 炒出香味之後 把泡好的料汁給它倒入鍋中 加入500克 加入蒜末50克 生抽20克 香醋50克 再次給它燒開 加來放入鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉1克 出鍋前再加點水澱粉 給它增加這個醬的一個粘稠度 好 熬成這種粘稠狀態 咱們就可以出鍋了 倒入碗中 這時候面汁就餳好了 這時候咱們準備一點比較淺面的碗 或者盤子都可以 給它舀上一勺面汁 好 舀的時候咱也不要舀的太滿了 八分滿就可以了 否則在蒸的時候不容易成熟 水燒開之後 咱們給它放入籠屜中 蓋上蓋 上汽算時間 蒸20分鐘 好 這會兒蒸制時間到 看一下 表皮完全的凝固住了 這時候咱們給它取出 剛蒸好的碗坨 咱們必須給它晾涼 否則的話 咱們在切的時候就容易粘到 晾涼之後 咱們用勺子在邊上給它鏟一下 這時候給它取出 然後咱們給它切成條 咱們上面給它澆上熬製好的汁 最後撒點小香蔥 看一下咱們做好這個碗坨 非常筋道 非常Q彈 好 今天咱們這一期白麪碗坨 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我