夏天不要錯過這鍋青椒茄子包，香辣軟糯，個個透油，太香了

大家好 今天我蒸了一鍋香辣茄子包 香辣軟糯 特別開胃 喜歡的家人一起來做吧 今天氣溫比較高 我用了一次發酵法 先來調現 準備兩個茄子清洗乾淨 再準備幾個青椒去蒂去籽 不喜歡吃太辣的就少放一點茄子 先切成厚片 再切成小丁 裝入盆中 青椒也切成小丁備用 鍋裏多放一點油 倒入青椒茄子翻炒均勻 加點鹽能更快的把茄子炒軟 炒至茄子變軟 加入黃豆醬 生抽 蠔油 一點老抽上色 再加一點白糖和雞精提鮮 最後來上一勺辣椒麪繼續翻炒 炒出食材的香味 放涼之後 盛出裝盆 放冰箱冷凍一會更好包 接下來開始活面 今天還是用半湯麪法 500克麪粉先用150克開水燙麪 下手把裏面大的面去搓散 方便散熱 不燙手的時候加入5克酵母粉 再加入150克涼水 繼續攪勻 揉成中度稍軟的麪糰 一道揉麪墊上多揉一會 揉勻揉透 像這樣光滑細膩就可以了 分成兩份方便操作 取其中一份搓長搓細 這時候先不要撒乾粉 撒乾粉搓的時候容易打滑 搓好之後 再把表面均勻的裹上一層乾粉 然後分成等分的小面劑 表面也撒一層乾粉 再把面劑全部搓圓 擀成邊緣薄中間厚的麪皮 這個時候再取出冷凍好的線 加入蔥花拌勻就可以直接包了 包的手法按平時自己的習慣即可 包好之後放入蒸鍋開始醒發 醒發到體積是原來的1 5倍大 輕輕按壓能夠彈起來 開火水開即時蒸15分鐘 燜兩分鐘出鍋 這樣我們的香辣茄子包就做好了 外皮潔白透亮 鬆鬆軟軟 餡料香辣軟糯 特別的開胃下飯 喜歡的家人收藏式做吧