舌尖上的中國 | 用美食講述傳承

我覺得酸湯魚我是離不開它了 就像我愛上我愛人一樣 一生都妥符給這個酸湯了 我覺得酸湯是我的緣分 吳篤琴做酸湯魚已有三十多年 她與丈夫兩人靠酸湯魚謀生 憑藉家傳的凱里白酸 征服了萬千食客 奶奶傳下來 我們爸爸在做酸湯 我們就看到她去做嘛 一直堅持到現在 我都感覺我的酸湯魚 一直都沒變味 就是靠我們的記憶 把這個酸湯傳承下來的 時光來去匆匆 人有來終也有往 但味覺的記憶 卻能凝會人生百味 讓時光逐流 而更多關於食物的傳承 恰恰是在最平凡的生活裏 汕頭日新月異 阿哲正在嘗試突破 文革 花革 豆腐魚 顧客可以自由搭配 傳承四代人的豪鬧 在他手裏變換出新意 原本最熟悉的小吃 給食客帶來意外的驚喜 一門手藝的生命力 正是對傳統的繼承和昇華 舌尖丈量山海 味蕾傳承記憶 傳承中國文化的 不僅僅是唐詩 宋詞 昆學 京劇的 它包含着與我們生活相關的 每一個細節 從這個角度來說 廚師是文化的傳承者 也是文明的偉大書寫者