Cách Pha Bột Làm Chè Trôi Nước Không Dùng Cân Thành Công 100% - 湯圓做法.

Nguyên liệu 30 viên Chè Trôi Nước:

Nhân:
200g Đậu xanh
80g Đường
1 muỗng cà phê Muối
Lá dứa

Pha bột nước lá dứa:

Dùng 200g lá dứa cho 500ml nước vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, sau đó vắt nước lá dứa ra. Để vào tủ lạnh 2 - 3 ngày để lắng phần tinh chất lá dứa và đổ phần nước trong ra thu được là phần tinh chất lá dứa.

Cách pha bột lấy trùng

300g bột nếp Vĩnh Thuận
210g Nước nhiệt độ phòng
(Tỷ lệ: 300g bột X 0.7% lượng nước)

Nhào bột cho đến khi kết dính hoàn toàn

Dùng 30g bột đã nhào nấu lấy trùng. Nấu mỗi một mặt một phút.

Cách pha bột không cần tính tỷ lệ nước không cần lấy trùng:

Cho lượng bột vào thau. Đổ nước sôi vào bột trực tiếp, đổ từ từ. Một bên khuấy một bên đổ nước sau đó dùng tay nhào bột đến khi nào thấy bột kết dính hoàn toàn là được.