240 Eels & 1,600 Eggs Vanish in a Day! Inside a 150-Year-Old Mountain Eel-Bowl & Dashimaki Shop

岐阜県にある老舗うなぎ屋の6代目店主が、伝統の継承と品質へのこだわりを語る内容です。素材選びから温度管理、下処理に至るまで徹底した追求を行い、効率化と技術継承を両立させながら、明治5年から続く店の名前と味を守り抜こうとする職人の信念が描かれています。