麵粉別再包餃子蒸饅頭!學會這樣做!你會每天都想吃!

味来阁
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193 觀看·2026年7月22日
配方:中筋麵粉400克 鹽4克 沸水100克 涼水150克 蔥花30克
油酥:中筋麵粉30克 鹽2克 油35克
Dough Ingredients: 400g All-Purpose Flour, 4g Salt, 100g Boiling Water, 150g Cold Water, 30g Chopped Scallions
Oil Paste: 30g All-Purpose Flour, 2g Salt, 35g Oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這款蔥花小金餅採用燙麵與涼麵混合的技巧,口感筋道且層次分明。透過加入油酥並經過餳面處理,使餅皮在煎製後呈現酥脆與柔軟並存的特質,搭配濃郁的蔥香,是一款非常適合日常食用或搭配肉菜捲食的家常面點。
麵粉別只會包餃子蒸饅頭了
學會這樣做,保證你會每天都想吃
中筋麵粉400克
鹽4克
混合均勻
一半用100克開水燙麵
將麵粉燙勻
另一半用150克涼水和麵
混合成絮狀
揉成稍軟的麵團
蓋好鬆弛10分鐘
然後加入30克蔥花
揉進麵團裡
揉勻後放到揉麵墊上
搓成長條
分成8個大小均勻的面劑
再把每個面劑都揉成光滑的小麵團
依次擺好
蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘
利用這個時間製作油酥
30克麵粉,2克鹽,35克油
攪拌均勻,調成稀油酥備用
案板抹油防粘
取最先揉好的麵團,按扁
擀成橢圓形薄餅皮
厚度在2毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
由下至上捲起餅皮
盤中刷油
放入麵捲
表面再刷一層油,防止粘連到一起
蓋好保鮮膜,餳面40分鐘
餳面時間越長,餅皮的延展性會越好
案板抹油防粘
取一個麵捲,輕輕拉長
按扁
再從一端捲起
收尾處按薄壓在底部
這樣一個餅坯就完成了
繼續做完剩下的麵捲
再取最先做完的餅坯,按自壓鍋的大小擀成薄餅
表面薄薄的抹一層油
再利用擀麵杖捲起麵餅
電餅鐺開大火預熱
刷薄油
放入麵餅生坯
加蓋燜半分鐘左右
開蓋,這時餅已經變色鼓起
翻面
另一面再燜20秒左右
餅就完全酥透了
喜歡吃餅皮酥脆的可以多烙一會兒
喜歡吃軟餅的,就可以直接出鍋了
最愛這個薄薄的蔥花小金餅了
柔柔軟軟的特別筋道
蔥香濃鬱略帶鹹味
還可以捲菜捲肉吃
真是百吃不厭
喜歡的朋友趕快修桌起來
保證你也會每天都想吃
感謝您的觀看,我們下期視頻見,拜拜
