Chân Gà Lắc Cóc Non, Xoài Non của Xanh TV

Xin chào tất cả các bạn và các bạn chị. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn thêm 1 món ăn làm chân gà. Hôm nay mình sẽ làm món chân gà lắc xôi non và cóc non nha. Thì để làm món chân gà lắc xôi non, cóc non ngày hôm nay trước hết ở đây là mình sử dụng là nửa ký chân gà. Chân gà này là mình rửa sạch rồi các anh chị. Ngoài chân gà này ra thì ở đây mình sử dụng thêm là khoảng xôi non, cóc non, chanh, chanh vật hạnh cũng được, củ hành tím, củ gừng và cái ớt, ớt trái của mình. Ngoài ra để tạo thêm cái màu đỏ đẹp thì mình sử dụng cái ớt khô, ớt khô này là mình sai ra, mình phơi rồi mình sai ra các anh chị. Mình sử dụng cái loại ớt sừng, ớt sừng không cay á, ớt sừng to, loại không cay á. Mình làm cái bột ớt nó sẽ có màu đẹp và nó không cay. Thêm nữa là mình sẽ sử dụng thêm là cái phần dầu màu đều để mình tạo cái phần màu. Để làm cái sốt ngày hôm nay thì mình sử dụng chanh vật hạnh để mình làm cái sốt chua nha, chua ngọt. Mình sử dụng thêm đường và một ít cái phần nước mắm nữa nha các anh chị. Nếu các anh chị không sử dụng cái phần nước sốt chanh này thì mình có thể là mình sử dụng cái sốt me nha. Sốt me vào cho cái phần chân gà này cũng rất là ngon. Trước hết thì mình mua chân gà này về thì mình rửa sạch chân gà. Sau đó thì mình rửa sơ qua cái nước chanh, nước hạnh để cho cái phần chân gà này nó không còn tanh nữa. Cái thứ 2 nữa là chân gà nó được sạch. Chân gà này thì mình sẽ cắt lấy kéo, mình cắt 2 ra nha. Cái chân gà này thì nó cũng không có kính như cái phần gà đất của mình đâu. Nó cũng mềm. Gà này, gòi gà, gà nuôi á. Nên nó... Mình lấy mình thớt, mình chặt ra nó cũng được. Tại mình có cái kéo á, cho nên mình bấm luôn. Ở đây mình sẽ bắt nồi nước. Và trong nồi nước này thì mình sẽ cho gừng. Gừng này thì mình sẽ cho khoảng là nửa củ nhỏ và cái phần hành tím á. Mình cho vào trong đây. Và ở đây mình sẽ cho thêm là 1 muỗng cà phê, cái phần muối luôn nha. Để ra cái phần nước này nó sôi tim lên rồi nè các anh chị. Mình sẽ cho chân gà vào trong đây mình luộc nha. Mình luộc cái phần chân gà này tầm khoảng là từ 5 đến 10 phút để cái phần chân gà này nó được chín luôn nha các anh chị. Tại chân gà này mình là sử dụng cái lột chân gà nhỏ. Nên mình luộc tầm khoảng là 8 phút là nó chín rồi. Còn nếu các anh chị nào mà sử dụng cái lột chân gà nó lớn to. Thì mình sử dụng, mình luộc nó thời gian nó nhiều hơn chút nha. Trong lúc mình luộc mình chờ để cái chân gà thì ở đây mình sẽ làm cho 1 tô nước. Mình sẽ cho 1 ít muối hột vào trong đây. Mình cho cái muối hột này vào đó các anh chị để mình gọt cái phần sôi non và cái phần cọp non này nè. Mình cho vào trong đây. Gọt giỏ nha. Các anh chị để vô giỏ cũng được nha. Tuy nhiên thì để giỏ luôn thì người nào chúng ta ăn hơi chát chát thì còn ăn được. Còn nếu không ăn chát được thì mình gọt vỏ mình bỏ luôn. Mình gọt cái phần cọp sôi non này nè. Các anh chị gọt vỏ nè. Rồi mình cho vào tô nước muối á. Để cho nó giữ. Thứ nhất là nó giữ được trắng. Thứ 2 là cái phần, nó làm cho cái phần mũ nó ra. Rồi sau đó thì mình chuẩn bị cho mình thao 1 thao nước đá nha. Để đến khi mà mình quớt cái phần chân gà ra thì mình bỏ vào trong cái thao nước đá này để cho cái phần da, cái chân gà nó được giòn nha các anh chị. Cóc dừa sồi sau khi mình nhâm rồi thì mình sẽ thái cái lát nha. Nó cũng không mỏng dữ mà cũng không dày quá. Thì mình thích ăn cái phần mỏng như vầy nè. Mình thái mỏng. Còn nếu các anh chị nào thích ăn tắt á. Tắt cái từ miếng từ miếng ra thì mình tắt ha. Mình xắt rộng. Còn nếu mà mình thích ăn cái phần thái này thái mỏng thì mình sẽ thái ra nha các anh chị. Mình thái mỏng ra nè. Và sồi cũng vậy luôn. Sồi thì mình cũng thái mỏng hơn. Nó dày rộng, dày nó khoảng 0,1-0,2 cm cũng được nè các anh chị. Sồi này mình cũng thái ra luôn nha. Ở dưới cái con ớt này nếu các anh chị ăn cay được thì mình sử dụng khoảng 3-4 cái. Tại cái ớt này nó cay lắm các anh chị. Còn nếu mà các anh chị không thích ăn ớt này thì mình có thể sử dụng thay thế bằng cái satay nha. Ớt này thì mình sẽ thái mỏng ra. Mình sử dụng 3 trái mình cho vào. Nó cũng rất là cay rồi các anh chị. Mình thì thích ăn ớt tươi hơn. Còn nếu các anh chị nào không thích ăn ớt tươi thì mình có thể thay thế bằng satay nha. Sau khi mình thái xong như thế này mình cho vào 1 ít côi nước muối hoặc là nước chanh như cũng được. Để mình giữ cái phần trắng cho cái phần cốc và cái phần sồi này đó các anh chị. Tiếp tục thì ở đây thì mình sẽ làm cái phần sốt nha. Sốt để mình rưới vào trong cái phần chân gà. Thì bây giờ thì mình sẽ sử dụng cái chanh. Chanh này mình bắt cái nước rồi nè các anh chị. Mình sử dụng ở đây 2 muỗng, 2 muỗng cà phê lớn chanh nha. Tại vì cái phần sồi và phần cốc nó cũng có vị chua rồi. Cho nên mình sử dụng cái phần nước cốt chanh thì nó chua hơn là nó chua. Còn nếu các anh chị nào sử dụng nước cốt hành nó sẽ thơm hơn. Và mình sẽ cho đường. Đường thì mình sẽ cho gấp đôi cái phần chanh nha. Mình sẽ cho ở đây là 2 muỗng chanh thì mình sẽ cho khoảng là 3 đến 4 muỗng đường. 4 muỗng cà phê đường nha các anh chị. 4 muỗng cà phê tương đương với 3 muỗng cơm này. Và mình sẽ cho nước mắm. Nước mắm ở đây mình sử dụng nước mắm ngon. Nước mắm ngon ở đây thì mình sẽ cho 1 muỗng cà phê nước mắm ngon nha các anh chị. Các anh chị không sử dụng nước mắm ngon thì mình có thay thế phần muối cũng được nha. Mình thay thế phần muối cũng được nha các anh chị. Sau đó thì mình sẽ cho luôn cái phần gậy đánh cho nó tan. Mình sẽ cho cái phần bột ớt này vào nè các anh chị. Sau đó thì mình sẽ niêm nhanh. Mình niêm sẽ có cái vị này nó sẽ chua chua, nó ngọt ngọt và nó có vị mặn mặn á. Tại vì cái phần mình bóp vô trong cái phần chiên gà, bóp gỏi vô chiên gà thì nó sẽ, khi mà có vị mặn mặn rồi nó sẽ vừa ăn nha. Ở đây thì mình đợi mình thấy cho đường nó tan rồi mình niêm. Đây thì mình sẽ cho thêm nửa muỗng, 1 muỗng thêm 1 muỗng nước cốt chanh nữa nha các anh chị. Mình sử dụng 3 muỗng cốt chanh. Giờ thì mình sẽ thêm đường vào. Mình sử dụng ở đây 1 muỗng, 1 muỗng rưỡi nha, 1 muỗng rưỡi nước mắm ngon nha các anh chị. Muỗng rưỡi trà phê nước mắm ngon. Vậy là cái số lượng của mình mình sử dụng 1 muỗng rưỡi nước mắm, 5-6 muỗng đường và 3 muỗng nước cốt chanh. Bây giờ thì mình sẽ cho cái phần vào đều vào. Sau khi mình đã niêm cái nguyên liệu này mình đã vừa rồi á. Nếu các anh chị nào thích ngọt thì mình tăng cái lượng đường lên. Còn nếu không thích ngọt thì mình giảm cái lượng đường xuống. Và thứ 2 nữa là các anh chị á, mình niêm vừa theo cái khẩu vị của mình á. Đặc hồi khi mà mình bóp vào rỗi phần chân gà cho nó vừa ăn á các anh chị. Sau khi mình đã thấy cái nguyên liệu này nó vừa ăn rồi, mình hãy cho ớt vào nha. Ớt thì mình sẽ cho sau cùng nha. Tại nếu mà cho ớt vào trước nó có vị cay á, mình niêm khó lắm. Cho nên mình sẽ cho ớt vào. Mình đã luộc cái chân gà này tầm khoảng gần 10 phút rồi nè các anh chị. Khoảng 8-9 phút thì chân gà này nó chín rồi. Thì mình sẽ vớt ra, mình để trong cái thau nước đá. Mình ngâm tầm khoảng 5-6 phút cho chân gà nó được lạnh á. Và cái thứ 2 nữa, mau ngồi. Ở đây thì nãy mình như mình nói là mình sử dụng khoảng là 1 ủ gừng nhỏ, tép gừng nhỏ. Mình đã hầm nửa vào trong mình luộc gà. Hầm nửa này mình sẽ xắt sợi nha. Xắt sợi hồi mình cho vào trong cái phần gỏi. Chân gà này đã mình ngâm hơn 5 phút rồi nè. Mình vớt ra, mình để cho ráo nước nha. Bây giờ thì mình sẽ trộn nha. Trộn gà và cái phần gỏi. Tiếng mình sẽ cho chân gà vào. Chân gà nó muốn trắng nó ngon. Thì mình sẽ cho, khi mình luộc mình cho ít mục, ít giấm. Hôm nay mình hổng có, tại vì có chân gà đen nữa. Nên mình không có luộc bỏ giấm vào. Ở đây là mình sử dụng 200gr sồi non, 200gr cốc. Thì các anh chị nào mình thích thì mình cho nhiều vào. Còn nếu không thích thì mình cho ít lại cũng được. Mình cho sồi và cốc vào trong đây luôn nha. Bắt đầu thì mình sẽ trộn nha các anh chị. Mình cho từ từ cái phần sốt này. Mình cho từ từ vào. Trước tiên thì mình sẽ cho cái phần sốt này từ từ vào thôi ha. Đây mình sẽ cho phần nửa vào trước nha. Rồi mình trộn lên nè. Nếu mình chưa thấy màu ước ý, hoặc là cái phần mình ăn thử chưa được thì mình sẽ cho hết vào trong đây luôn nha các anh chị. Mình trộn xong ở đây thì mình sẽ cho 1 ít rau răm hoặc là quế, lá quế vào trong đây nha các anh chị. Thì mình thích rau răm thì mình cho rau răm. Còn nếu thích lá quế thì mình cho lá quế vào trong đây nha. Mình có thể mình thêm sả vào nha. Ở đây nếu các anh chị nào mà thích ăn sả thì mình sẽ thêm sả. Còn nếu không thích ăn sả thì mình không thêm sả nha. Rất là ngon nha. Mình để khoảng sau khi mình trộn xong, mình để khoảng 5 phút cho cái phần gia vị. Cái nguyên liệu này nó thấm nha các anh chị. Tại vì cái phần nước sốt gỏi á, mình bỏ vào trong đây mình phải để 5 phút cho nó thấm. Cái màu rất là đẹp nha, màu đỏ. Cái nước này là nước thấm nha. Mình sẽ để cái phần nước đây luôn. Cho nó thấm vào cái phần chân gà luôn nha. Rồi nè các anh chị. Nhìn thấy là mình đã làm xong phần gà. Mình trộn với khoảng 1 phút xôi non rồi đó các anh chị. Còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại các anh chị trong những video tiếp theo của mình nha. Xin chào và hẹn gặp lại.