🌱Hồi sinh hệ tiêu hoá bằng thực phẩm lên men

Bạn có bao giờ cảm thấy bỉnh ăn rất ít nhưng trước bụng luôn căng chướng lên như một quả bóng, ngõ vào nghe thấy tiếng kêu bỏng bỏng và chỉ cần một cơn gió lạnh thổi qua hay ăn một chút đồ sống lạnh là lập tức ôm bụng chạy về nhà vệ sinh. Bạn nhìn lại mình, mỗi ngày đều cố gắng ăn uống thịt cá đủ đầy, uống không biết bao nhiêu loại vitamin đắt đỏ hay những viên lợi khuẩn nhập cảng giá cao ngất ngưỡng. Nhưng sáng thức dậy soi gương, sắc mặt vẫn vàng vọt, đôi mắt lờ đờ và kỳ lạ thay bắp chân bắp tay ngày càng teo tóp lại. Bạn có thể bước lên vài bậc cầu thang cũng đã thở rốc, sách một túi đổi nhỏ cũng run rẩy. Bạn tự hỏi tại sao những dưỡng chất tinh túy mà mình nạp vào không biến thành máu thịt để nuôi dưỡng cơ thể mà lại biến thành gánh nặng. Sự thật là cội nguồn sức mạnh của bạn đang dần chết cóng từ bên trong. Kim Hoa xin kính chào quý vị khán thính gia đang theo dõi kênh Kỷ Nguyên Tự Chế Lành. Vậy thì hôm nay chúng ta cũng nói về bí ẩn đằng sau sự suy kiệt của tỷ vị và cách hồi sinh nguồn sinh khí bằng ba loại vàng mềm lên men tự nhiên, vô cùng quen thuộc nhưng lại mang sức mạnh chữa lành kỳ diệu. Lời cứu cứu từ tỷ vị và những sai lầm trong thói quen ăn uống. Đồng y từ ngàn xưa luôn dăn dạy rằng tỷ vị là gốc rễ của hậu thiên, là nguồn cội sinh hóa sắc khí huyết. Khi một đứa trẻ rời khỏi bụng mẹ, nguồn năng lượng bẩm sinh đã được định sẵn và toàn bộ phần đời còn lại, sức mạnh của cơ bắp, sự dồi dào của máu huyết hay khả năng chống đỡ bệnh tật đều phụ thuộc hoàn toàn vào quá trình vật hóa của tỷ vị. Thế nhưng, đa số chúng ta lại đang tự tay hủy hoại gốc rễ ấy mỗi ngày. Để hiểu rõ điều này, bạn hãy tưởng tượng da dày của chúng ta giống như một chiếc nồi chữa đẩy nước và thức ăn, còn tỷ và đường ruột chính là ngọn lửa cháy rực rỡ bên dưới chiếc nồi đó. Ngọn lửa này không tự nhiên mà có, nó bắt nguồn từ hơi ấm của cháy tim. Tim đập liên tục tạo ra nhiệt, nhiệt lượng đó ráng xuống làm ấm ruột non, duy trì nhiệt độ ở mức lý tưởng để đun sôi trước nồi da dày, giúp làm chín và phân giải thức ăn. Đó là trạng thái thiên địa giao thái, âm dương hòa hợp. Nhưng bạn thử nghĩ xem, chúng ta đang làm gì trong những ngày hè oi bức? Đi ngoài đường mồ hôi nhễ nhại, bạn lao vào phòng máy lạnh, mở tủ lạnh tu ứng ực một chai nước đá hay một ly trà sữa lạnh muốt. Hành động đó chẳng khác nào bạn cầm một gáo nước đá lạnh ngắt, rội thẳng vào ngọn lửa đang cháy dưới đáy nồi. Lửa tắt lụi, chiếc nồi trở nên lạnh lẽo. Khi đó những miếng thịt mớ rau bạn ăn vào sẽ không bao giờ được nấu chín. Chúng nằm ị trong dạ dày, bắt đầu lên men chua, thối dữa và sinh ra vô số khí động. Đó chính là nguyên nhân sâu xa khiến bạn bị trào ngược dạ dày, đầy hơi và tiêu chảy dã rời. Rột của bạn lúc này giống như một vùng đất đóng băng lạnh giá. Trong môi trường khắc nghiệt như vậy, bạn có uống bao nhiêu viên lợi khuẩn đắt tiền cũng hoàn toàn vô nghĩa. Hạt giống rủ tốt đến đâu, reo xuống lớp băng tuyết thì cũng chỉ chiết cống mà thôi. Tì vì mất đi ngọn lửa vận hóa, thức ăn không biến thành khí huyết mà truyền hóa thành đờm thấp, những chất nhảy nhất độc hại. Đờm thấp độc lại ở cơ bắp khiến cơ bắp không được nuôi dưỡng, dần teo tóp đi. Đờm thấp ngấm vào mạch máu biến thành mỡ máu, đường huyết tăng cao. Quá trình suy kiện ấy bắt đầu từ những thói quen tưởng chừng vô hại, biến cơ thể bạn thành một nhà máy sản xuất rác thải thay vì một lò luyện khí huyết. Đạm đậu xị là vàng mềm thứ nhất, giúp hóa giải trọc khí. Đứng trước một hệ tiêu hóa đã đóng băng và hư nhược, tổ tiên chúng ta không dùng các loại hóa rực lạnh lẽo để ép cơ thể phải làm việc, mà vận dụng một nghệ thuật chữa lành tuyệt đỉnh. Đó là mượn sức mạnh của tự nhiên để tiêu hóa thay cho con người. Đó chính là quá trình lên men, nơi các vi sinh vật hoạt động như những người thợ cần mẫn, bẻ gãy các cấu trúc phức tạp của thức ăn trước khi chúng đi vào cơ thể. Và vị cứu tinh đầu tiên nằm ngay trong góc bếp của nhiều gia đình, đó chính là đạm đậu xị, hay còn gọi là đậu đen lên men. Đậu đen mang sắc đen huyền bí, theo thuyết ngũ hành thuộc về hành thủy, có công năng đi thẳng và kinh thận để bồi bổ chân âm. Thế nhưng kết cấu của hạt đậu đen lại vô cùng cứng nhắc. Nếu một người lớn tuổi có tỉ vị đã yếu, bụng thường xuyên đầy hơi, mà ăn một bát chè đậu đen hay đậu đen sang, chắc chắn bụng sẽ căng cứng như một cái trống, vì không thể nào tiêu hóa nổi. Nhưng sự kỳ diệu của vật lý đông y bắt đầu khi đậu đen được mang đi hấp chín, ủ trong nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để mọc lên lớp meo vàng trắng, sau đó ướp muối và phơi khô. Quá trình nảy sinh sự sống mới ấy đã phá vỡ hoàn toàn cấu trúc protein, thực vật, sản sinh ra vô số lợi khuẩn, enzyme và acid amine tự do. Một bài thuốc thực dưỡng tuyệt vời để ứng dụng vàng mềm này là món canh sườn heo hầm đạm đậu xị và trần bì. Chỉ cần vài trăm gram sườn heo trần qua nước ấm, hầm lừa nhỏ cùng 15 gram đạm đậu xị đã rửa sạch muối, thêm chút trần bì lâu năm thái chỉ và vài lát gương tươi. Khi tỉ vị hư hàn, khí xấu ứ đọc bốc lên, làm mờ tâm trí khiến bạn bồn trồn mất ngủ. Đạm đậu xị mang trong mình khí tuyên phát của đất trời. Khi đi vào cơ thể sẽ nhẹ nhàng đẩy hết hơi nóng ấm, ớt kết trong dạ dày ra ngoài. Đồng thời, vì gốc là đậu đen nên nó có sức mạnh dẫn hỏa quỳ nguyên, kéo ngọn lửa hư ả đang bốc lên đầu đi xuống sẽ ấm cho thận. Trần bì lại giúp hành khí hóa đờm. Bạn chỉ cần uống một bát canh này, chưa đầy nửa giờ sau sẽ thấy bụng déo vang, ợ ra vài tiếng dài khoan khoái. Bao nhiêu khí chọc ứ đọc được xả hết. Khi dạ dày êm ái, tâm trí tự nhiên sẽ phẳng lặng và một giấc ngủ sâu sẽ tự tìm đến. Cơm diệu nếp là vàng mềm thứ hai đại bổ khí huyết. Nếu như đạt đầu sị giúp làm sạch và dọn đường thì loại vàng mềm thứ hai lại đóng vai trò như một mỏ năng lượng khổng lồ để kiến tạp sinh mạnh. Đó là món ăn mang đậm hương vị truyền thống mà thế hệ người lớn tuổi rất chân quý. Nhưng nhiều người trẻ ngày nay lại e rẻ. Chúng ta đang nhắc đến cơm diệu nếp. Đối với phụ nữ, những người lớn tuổi tay chân luôn lành toát, hay những người vừa trải qua cơn bão bệnh, cơm diệu nếp chính là thứ đan dược, dạng lòng, mang sức mạnh đại bổ khí huyết ít có loại thuốc nào sánh kịp. Bản chất của gạo nếp vốn có vị ngọt, tính ẩm, là loại ngũ cốc đứng đầu trong việc bồi bổ chung khí. Tuy nhiên, gạo nếp lại có một điểm yếu chí mà là quá dính và nề trệ. Khi tỉ vị của bạn đang kiệt quệ, một bát xôi nếp có thể nằm như một tảng đá trong bụng suốt cả ngày. Nhưng một lần nữa, phép mẩu của sự lên men lại xuất hiện. Khi gạo nếp được hấp chín và ủ cùng men diệu, các vi sinh vật đã nghiển nát tinh bột cứng đầu thành đường tự nhiên và hàng loạt các vi chất dinh dưỡng siêu nhỏ. Gạo nếp từ chỗ khó tiêu nay biến thành một dạng dưỡng chất có thể thầm thấu trực tiếp qua thành ruột mà không bắt dạ dày phải hao tổn sức lực nào để co bóp. Men diệu sinh ra mang tính ấm, chạy thật nhanh và cắt kinh mạch, sửa ấm ngay lập tức vùng bụng lạnh lẽo. Để phát huy tối đa công năng, bạn có thể áp dụng bài thuốc canh trứng hoa, nấu cơm diệu nếp, lóc nhãn và hồng táo. Chỉ cần đun xôi nước cùng vài lát gừng già, nhãn nhụm và vài quả táo đỏ đã bỏ hẳn. Đợi khi tinh chất thả mộc tiết ra, đánh tan một quả trứng gà thải nhẹ vào, tạo thành lớp vân hoa mỏng manh, tắt bếp ngay lập tức rồi mới cho khoảng 50g cơm diệu nếp vào khuấy đều. Xin nhớ kỹ tuyệt đối không được để cơm diệu nếp sôi sủng sụp trên bếp, vì nhiệt độ cao sẽ giết chết toàn bộ lợi khuẩn và enzim sống quý giá. Một bát canh ấm nóng hoàn hảo này khi đi vào cơ thể sẽ truyền nhiệt lượng xuống tận đầu ngón tay ngón chân, cung cấp nhiên liệu dồi dào để trái tim vận hành cỗ máy tạo máu. Huyết dịch dồi dào sẽ đầy lùi hàn khí ra khỏi bùng phổi, biến đôi gõ má nhợt nhạt trở nên hồng hào, tràn trề nhựa sống chỉ trong trước mắt. Hồng khúc là vạng mềm thứ ba, đánh tan mơ máu. Bước vào đôi tuổi trung niên và lão niên, từ 45 đến 85 tuổi, cuộc khủng hoảng sức khỏe lớn nhất mà con người phải đối mặt thường không đến từ sự thiếu thốn mà lại đến từ sự dư thừa. Mỗi ngày trôi qua, bạn nạp vào cơ thể những món ăn ngon ngọt béo ngậy. Thế nhưng khi dương khí của tỉ vị đã suy yếu, nó không còn đủ sức để đốt cháy và chuyển hóa những mớ thức ăn đậm đà đó. Những giọt dầu mỡ đặc quánh, những phần tinh bột chưa được tiêu hóa hết bắt đầu ứ đọc lại. Trong đồng ý, đó chính là nguồn cội sinh ra đờm trọc. Đờm không chỉ là thứ chất nhầy mà bạn ho khạc ra từ cổ học, mà đáng sợ hơn, nó là dứ đờm vô cùng lần khuất, chùi rút vào trong dòng chảy của máu huyết. Bạn thử hình dung, mạch máu của chúng ta giống như một hệ thống ống dẫn nước trong lành. Khi đờm trọc xâm nhập, nó biến thành như các bận bám chặt và thành ống. Tây y gọi đó là cholesterol cao, triglyceride cao, hay mỡ máu. Khi các bận này bám vào thành mạch, nó tạo ra các mảng sơ vữa đồng mạch. Khi nó tích tụ ở gan, nó biến thành gan nhiếp mỡ. Khi nó chèn ép tiến tụy, nó làm đường huyết tăm vọt, gây ra bệnh tiểu đường. Để giải quyết đống giác thải này, các loại thuốc hạ mơ máu hóa học thường chọn cách can thiệp bạo lực, ép gan phải ngừng sản xuất cholesterol. Cách làm này vô tình vắt kiệt sinh lực của gan thận gây ra một tác dụng phụ cực kỳ đáng sợ là tiêu cơ phân khiến toàn thân đồng nhất cơ bắp nhão trùng và yếu ớt. Nhưng đồng y lại có một lối đi hoàn toàn khác, một tuyệt kỹ giải quyết gốc rễ vấn đề. Đó chính là hồng khúc, hay còn gọi là gạo đỏ lên men. Hồng khúc chính là kết tinh kỷ diệu khi những hạt gạo trắng được ủ cùng nấm men đặc biệt, chuyển hóa thành một sắc đỏ tía rực rỡ. Màu đỏ đi thẳng vào huyết phận. Hồng khúc mang cho mình hai sức mạnh song song. Một mặt nó kiện tỉ tiêu thực, khắt đứt hoàn toàn nguồn cơn sinh ra đường trọc. Mặt khác, sắc đỏ của nó tạo ra một lực đẩy mạnh mẽ, hoạt huyết hóa ứ, đánh tan những khối khuyết khối và mảng bám đã nằm lì trong mạch báo tử lâu. Nó chính là người phù quét rác tẩn tụy nhất của hệ tuần hoàng. Bạn hãy thử bài thuốc, trà hồng khúc kết hợp cùng sơn trà thái lát và mầm lúa mạch giang, hay còn gọi là sao mạch nha. Sơn trà là vị thuốc đứng đầu cho việc tiêu hóa các loại thịt cá, ứ đọc, còn mạch nha lại là bậc thầy phân giải tinh bột và giải tỏa căng thẳng thần kinh. Bộ ba hoàn hảo này khi kết hợp lại với nhau sẽ tạo thành một dòng nước áp lực cao, xối sạch mọi ngóc ngách của đường ruột và vi mạch máu. Nhưng ông lão bụng bia cứng như đá, ngưỡng tức thở bách, tá bón kinh niên. Chỉ cần kiên trì uống loại trà này và trôn một ít hồng khúc vào nấu cơm hằng ngày. Chưa đầy hai tháng sau, vòng bụng sẽ xẹp xuống, lồng ngực nhẹ bẫng, và mọi chỉ số mỡ máu, đường huyết sẽ trở lại mức lý tưởng một cách êm ái mà không hệ lụy đến bất kỳ cơ quan nào khác. Đạo dưỡng sinh và nguyên tắc bảo vệ tỉ vị bền vững. Ba loại vàng mềm mà chúng ta vừa nhắc đến, đàn đậu xị, cơm dưỡng nếp và hồng khúc, thực sự là những viên minh châu ẩn mình trong giàn bếp, là hiện thân của trí tuệ y học ngàn năm. Tuy nhiên có một chất lý bạn phải luôn ghi nhớ. Không có một phương thuốc thần tiên nào có thể cứu vãn được một cơ thể đang ngày đêm tự đầu độc chính mình. Bạn không thể hy vọng tỉ vị sẽ khỏe lại nếu bạn vừa ăn một bát canh cơm dưỡng nếp, đại bổ khí huyết, vừa tiền tay mở tủ lạnh, tù ứng ứng một ly nước đá, hay gắp những đĩa salad sống lạnh ngắt nhai triệu trạo trong miệng. Bạn cũng không thể hy vọng mạch máu sẽ sạch nếu vừa uống trà hồng khúc, lại vừa thức tráng đêm ăn đồ nướng nhiều dầu mỡ. Bảo vệ tỉ vị là một cuộc chiến bền bỉ, thuận theo nhịp điệu của tự nhiên. Đặc biệt là trong những ngày tiếc trời oi ả khi nóng bốc lên cao, bề mặt ra thịt mồ hôi nhễ nhại, nhưng thử chất bên trong tỉ vị lại đang trống rỗng và rất dễ nhiễm lạnh. Đó là thời khắc sinh tử mà bạn phải kiên quyết nói không với mọi loại đồ uống ướp lạnh. Nước đá chính là kẻ thù không đổi trời chung, là sát thủ vô hình dập tắt ngọn lửa sinh mệnh của dạ dày. Hãy tập thói quen uống nước ấm để cơ thể được toát mồ hôi tự nhiên. Tống khứ hơi lạnh và rác thải ra ngoài. Khi ăn, hãy ăn đúng giờ, nhai thật chậm, để nước bọt trong khoang miệng làm nhiệm vụ tiêu hóa bước đầu, giảm đi một nửa gánh nặng nhọc nhằn cho dạ dày. Sức khỏe và tuổi thọ chưa bao giờ được xây dựng từ những cỗ máy y tế lạnh lẽo hay những viên thuốc đắt tiền, mà nó nảy mầm từ những thói quen bình dị nhất, từ việc biết mượn sức mạnh của các vi sinh vật nhỏ bé ngoài tự nhiên, để bồi đắp cho sinh khí bên trong. Thưa quý vị, qua lang kính của vật lý đồng y, chúng ta mới trật bừng tỉnh nhận ra rằng, cơ thể con người và vũ trụ bao la ngoài kia vốn là một thể thống nhất. Khi tỉ vị hư nhược, lửa cho người tắt lội, thay vì dùng hóa chất ép cơ thể phải làm việc đến kiệt quệ, người xưa đặc héo léo mượn quá trình nảy sinh sự sống của vi sinh vật ngoài tự nhiên để sửa ấm, tiêu hóa và chữa lành. Đó là nghệ thuật, mượn sức của trời đất để nuôi dưỡng sinh mạnh, là sự thấu hiểu chất lý tiên nhân hợp nhất. Sự kỳ diệu của đạp đậu xị, cơm rượu nếp và hồng khúc không chỉ nằm ở dược tính, mà nằm ở thái độ sống khiêm nhường, biết trân trọng những gì tự nhiên ban tặng. Không biết bạn nghĩ như thế nào về sức mạnh chữa lành của những món ăn lên men truyền thống này? Bạn có sẵn sàng tử bỏ những ly nước đã lạnh buốt để bảo vệ ngọn lửa sinh mạnh nơi tỉ vị của mình hay không? Hãy chia sẻ suy nghĩ ở phần bình luận nhé. Cảm ơn quý vị đã dành thời gian theo dõi. Kim Hoa xin chào và hẹn gặp lại quý vị trên kênh Kỷ Nguyên Tự Chữa Lảnh.