白扁豆健脾化溼，和中消暑

中西醫師鄧正梁 祥和中醫診所
很多人身體沒什麼病，檢查都正常，但是就是不舒服，吃一點東西胃就脹，噯氣，或者天一下雨，身體就像被泡過水一樣，全身沉重無力懶散，上廁所大便黏在馬桶上。吃的菜稍微油膩一點，就消化不良，吃一點生冷的就上吐下瀉。
這是脾胃出狀況，脾胃運化失調，運化就是脾胃將食物與水轉化成營養與津液，輸送到全身，把廢水濕氣排出去，當運化功能下降，食物堆在胃裡面，就腹脹噯氣，水溼排不出去，身體就感覺沉重乏力，頭像裹著溼毛巾，舌頭苔白膩，或黃膩，脾胃虛，腸胃就沒有能力處理食物，用最激烈的方式去反應，產生上吐下瀉。
白扁豆歸脾胃經，脾胃專屬良藥，主要功效就是健脾化溼，和中消暑，強化脾胃的功能，調和脾胃，夏天濕熱困脾，稱為苦夏，噁心想吐，胸口脹悶，頭暈腦脹，肚子脹氣，嚴重的還中暑，上吐下瀉，白扁豆能化解體內的溼氣，還能清除暑熱帶來的不適。夏天覺得悶熱不舒服，煮點白扁豆湯效果是立竿見影。
解暑方〈香薷飲〉就有白扁豆的身影。生的白扁豆有凝集素與皂素，對腸胃道有刺激性，還有微量的毒性，因此白扁豆必須完全煮熟煮透，煮到用手一捏就爛的程度，白扁豆的炮製就是炒，炒過後毒性減少，健脾止瀉的功效會更強，炒扁豆澀腸止瀉的功效增強。脾胃虛寒的用炒扁豆會比用生扁豆煮熟效果會更好。
體內有食積的人不能吃白扁豆，吃了會更堵，要吃山楂、麥芽、神麴這些消食導滯的藥。便祕的人不能吃，白扁豆化溼，便祕的人偏於燥，不合。
白扁豆的養生方，不挑體質，大人小孩都可以用，就是白扁豆山藥小米粥，材料：白扁豆，山藥，小米，紅棗，枸杞，主角白扁豆負責把體內的溼氣清掉，山藥補脾氣，養脾陰，所有穀物裡面，小米最養胃，還能安神，紅棗補中益氣養血安神，作為早餐來吃，再好不過了。吃完胃口變好，吃飯香，不再那麼容易脹氣了，精神變好，不再容易累。很多慢性病皆與脾胃虛弱有關，不要小看腹脹乏力、食欲不振的小毛病，用最天然的食物調養脾胃，是中醫治未病的最高境界。