讓人垂涎三尺的吹肝，你吃過嗎

原本好好的豬肝,被一口氣吹得鼓鼓囊囊,看起來像大氣球,不要驚訝,這是雲南的一道特色美食,它與新疆的面肺子有異曲同工之處,只不過面肺子裏灌着都是麪粉,看起來嫩白如牛奶,而吹肝同樣也大有講究,上等的新鮮豬肝纔會被選中,重量一定要保證三斤左右,這樣的豬肝才細膩好吃,接下來重頭戲來了,喝下一口酒,雙手撐開豬肝上端的氣管,用力往裏吹氣,豬肝以肉眼可見的速度膨脹起來,別看簡單,沒有驚人的肺 活量,恐怕根本做不到,想要吹肝好吃,祕製的調料可是關鍵,辣椒粉打底,混入鹽和花椒粉攪拌均勻,即可加入酒水,這道祕製醬料就做好了,然後將其塞進鼓起的豬肝裏,直至整個豬肝都被灌滿,不要以爲這就完事了,還要把剩餘的醬料均勻抹在豬肝上,使其馬上一層底味,便可以封住氣孔,放在陽光通風處,晾曬一個月時間,吹肝也完成了華麗轉身,雖說樣子不好看,但卻非常受歡迎,你可以放進沸水煮熟,然後切成� 片,此時肝片都是氣孔,宛如一塊大海綿,再搭配上料汁,這道涼拌吹肝就做好了,你也可以用油煎着吃,香脆可口,也頗受當地人的喜愛