為甚麼你做的餃子餡口感發柴不夠鮮嫩多汁呢

這段影片由徐老師分享製作鮮嫩多汁餃子餡的專業技巧。重點在於選用三肥七瘦的前腿肉，透過自製香料水增加水分與去腥，並嚴格遵守調味順序與攪拌方向，利用鹽分的滲透壓鎖住水分，打造出具有膠質感的肉餡，最後再搭配蔬菜即可做出多汁的餃子。