Cách làm Chả Lụa Tai Heo ớt xiêm xanh dai giòn ngon cho ngày Tết của Xanh TV Xanh TV

Chào mừng các bạn và các anh chị quay trở lại với kênh Hôm nay mình sẽ làm món chả lụa tai heo ở xanh Để làm món này, trước hết ở đây mình sử dụng 600gr phần giò sống Mình sử dụng ở đây khoảng là 800gr phần lụa tai heo và da heo Nếu các bạn có thích thì mình có thể làm lụa tai heo không, mình không có làm da Mình sử dụng tỏi bằm, tiêu, nước mắm ngon Và điều đặc biệt ở đây là mình sử dụng phần ớt Ớt xanh này mình sử dụng phần ớt hiểm nó sẽ ngon hơn Ớt hiểm nó trái nó nhỏ nhỏ như vầy nè các bạn Trước hết ở đây, phần giò sống này các bạn có thể làm tại nhà Hoặc là mình ra siêu thị mình mua cũng được luôn nha Giờ siêu thị nó có rất là bán rất là nhiều cái phần giò sống này Thì nếu làm ở nhà thì các bạn có thể làm trước khoảng là 4-5 ngày Mình để trong ngăn mát ngăn đá tủ lạnh Khi nào mình làm rồi mình hãy để trên ngăn mát cho nó tan ra Rồi cho nó dẻo như thế này Ngoài cái phần giò sống này trong lúc mà mình chưa làm Thì mình để lại cái ngăn mát của tủ lạnh Để cho cái phần giò sống này sau khi mình làm nó được dai nha Và cái phần tai heo này sau khi mình mua về mình làm sạch Rồi mình rửa qua cái nước muối và nước chanh Và mình cạo lông cho nó sạch sẽ ha Bây giờ thì mình sẽ đem đi mình luộc cái phần tai heo này cho nó chín nha Ở đây là mình đã bắt sẵn 1 cái nồi nước rồi Ở trong nồi nước này mình sẽ cho khoảng là 2-3 củ hành Hành tím, hành tây gì cũng được Và 1 muỗng cà phê muối Bây giờ thì mình sẽ bắt cho nó hơi sôi lên Rồi mình sẽ cho cái phần da này, lỗ tai heo vào phần da này vào trong đây mình luộc Mình luộc ở đây khoảng là 15 phút nha Cái phần này sau khi mình luộc xong như thế này nè Mình luộc rồi mình riêm nó Nếu nó không mềm thì mình sẽ vớt ra Mình để trong cái thao nước lạnh nha Để cho nó mau lạnh với mau nguội Thứ 2 nữa là mình giữ độ giòn cho cái phần tai heo này ha Giờ thì mình sẽ sắt Sau khi mà mình để nguội mình vớt ra để ráo nước ra nè Sắt mỏng hay dày gì cũng tùy thích nha Mình thì mình thích sắt mỏng Mà miễn cái chị nào mình thích dày thì mình sắt dày ha Rồi bây giờ thì sau khi mình sắt xong như thế này rồi Bây giờ mình sẽ cho cái con dầu sóng vào ha Rồi bây giờ thì mình sẽ cho ớt Ớt ở đây các bạn có thể cho tùy thích nha Nếu mà thích cay thì mình sẽ cho 20gr Còn nếu không thích cay thì mình cho khoảng 10gr ớt thôi được rồi nha Đối với mình thì cái phần này mình ăn cay được Nên mình sẽ cho khoảng 15-20gr Còn nếu các chị nào không ăn ớt được Mình làm mình có cái con nhỏ nhà nó không ăn ớt Thì mình sẽ vỏ giảm cái lượng ớt này lại nha Sau đó thì mình sẽ cho tỏi Tỏi ở đây thì mình sẽ cho 1 muỗng cà phê này khoảng 5gr Và mình sẽ cho khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm Tiêu ở đây thì tùy thích mình có ớt Rồi mình giảm cái lượng tiêu lại cũng được hết ha Mình sẽ cho đây 1 muỗng cà phê thôi Và mình sẽ cho đây là khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt Tại vì cái phần dò sống mình đã có niêm gia vị rồi đó các bạn Nên bây giờ mình sẽ niêm Nếu mà thích đậm đà hơn thì mình có thể mình tăng Còn nếu mà không thì mình có thể mình giảm lại nha Rồi ở đây mình sẽ cho khoảng 1 muỗng cà phê ngọt niêm Đường ở đây thì mình cũng sử dụng như thế nha Mình cũng sử dụng 1 muỗng cà phê đường Và mình cho vào trong đây là 1 nửa muỗng cà phê muối Cà phê muối thì lửa nửa muỗng thôi nha Nửa muỗng nhỏ cà phê nhỏ thôi Mình không có sử dụng nửa muỗng này nó hơi mặn á Nửa muỗng cà phê nhỏ Rồi bắt đầu thì mình sẽ trộn đều cái hỗn hợp này lên Có thể là mình thay thế tỏi bằm bằng tỏi cũ nha Thường cái phần tỏi, tỏi nguyên, tỏi nguyên tép á Mình lột ra mình đừng có bằm Mà mình hãy để nguyên tép khi nào mình cắt mình nha Vì cúng miếng tỏi nó ngon hơn, nó thơm hơn là mình cho tỏi bằm vào á Rồi miêu lên Sau khi mình trộn xong là mình sẽ bắt đầu gói luôn nha Mình làm nhanh để mình gói cho nó được ngon Còn nếu mà có anh chị mà chưa có gói liền á Thì mình nên để ngăn mát tủ lạnh ha Mình sẽ chia ra đây cho 1 ít dầu đi Tí xíu dầu nè Làm cho nó đừng dính Chia ra này mình gói 1 phần vầy là nửa ký Mình gói cái lá này dằn lá xéo Mình lấy muỗng mình dằn dằn cái phần này xuống nha Cho nó dẻ dẻ Lá chuối mình làm cho nó dẻo nha Nó dẻo lá chuối nó mới không bị rách Còn nếu lá chuối nó không dẻo nó bị rách lá Nó ngồi ra mình nấu ra nó xì Cái này mình gói không héo lắm đâu Mình gói cho nó chặt lại thôi Thiếu dây mình nối dây xem Dây này nó không dẻo Rồi bắt đầu mình cực Đây mình sẽ bón cho mà nó Cái này nó Còn dây này nó chắc ha Nó chặt lại nha Mình xiết nó lại như thế này Ngồi nó còn nở nữa Xiết lại cho cái đòn này nó chặt lại nha Rồi ở đây mình cột chặt chừng nào Thì cái đòn chả này nó sẽ săn chừng đó nha Giờ thì mình sẽ đem đi Mình bỏ trong cái nồi hấp Rồi mình bỏ vào trong cái nồi này mình hấp Mình hấp ở đây là khoảng 40 phút Trong thời gian tại vì mình gói cái đòn nhỏ Đòn có nửa ký mình hấp khoảng 40 phút nha Mình hấp ở đây cái lửa vừa và nhỏ Mình không có bắt lửa lớn Nếu bắt lửa lớn hơi nhiều Cái phần chả này nó sẽ bị xì hơi Mình hấp cái lửa nhỏ và vừa thôi nha Mình đây mình dặn nước Khi mà nước mới vừa sôi e e lên Có thấy hơi nóng rồi mình bỏ chả vào Không cần đợi cái nước sôi cũng được nha Mình bỏ chả vào như thế Thì cái phần chả nó được ngon và nó săn Rồi mình hấp cái lửa vừa nè Rồi mình hấp ở đây khoảng 40 phút rồi Rồi mình dỡ ra Các bạn có thể mình dùng cái tâm sữa răng Mình xiêm như thế này nè Đó cái phần này Mình xiêm nó không có dính ha Còn cái thứ 2 nữa là Mình xiêm vô và cái phần này Nước nó trong á Thì đó là chín rồi Bây giờ thì mình sẽ tắt cái bếp Và mình vớt ra ha Mình để nguội Và để cho chả này nó được ngon Thì các bạn chị nên để nó Nó nguội hẳn Hoặc là mình có thể là mình để trong cái nhăn mát Tủ lạnh để cho nó săn lại Khi nó nguội nó mới săn lại Thì cái đồng chả mình mới được ngon nha Cái phần chả này Sau khi mình gối xong rồi Mình để trong nhăn mát của tủ lạnh qua đêm rồi nè Bây giờ thì mình sẽ cắt ra Cho các bạn chị xem nha Giờ nó săn lại rồi nè Wow Tại vì cái phần chả này Còn miếng da mình thêm Nói như là cái lỗ tai heo Đó là khoảng là Lỗ tai heo đó Chừng khoảng 300gr là vừa Nếu các bạn nào thích ăn chả nhiều hơn Cái lỗ tai thì mình sử dụng 300gr lỗ tai heo thôi Còn nếu không thì Mình sử dụng như mình vậy Là mình đang sử dụng da Và cái phần chả heo nó nhiều Cái này mình làm ớt ít Cái bún hỏm mình làm Mình làm cái chả rụa Mà da ớt nó nhiều ăn cay quá Đây mình làm ít nè Các bạn thấy không Mình cắt cái chả rụa này nó dài dài Như thế này là mình cắt nó vuông vuông Nó cọng như vầy nè Thì mình ăn cái phần chả nó sẽ ngon hơn Giờ mình sẽ thử Thử cái phần chả này nha Có ớt này, ớt hiểm này nó cay lắm Phần chả này nó Hơi lạc chứ nó không có đậm đà nha các bạn Muốn đậm đà nữa Mình thêm gia vị vô nha Còn này mình hơi lạc, mình chấm với phần muối tiêu Muối tiêu chanh Ăn rất là giòn và ngon Cái phần Tại vì thường mình thích ăn da nhiều Nên mình cho nhiều, còn nếu các bạn Không thích ăn da thì mình giảm da lại Nó rất là ngon Nó giòn ơi giòn quá Rồi các bạn bây giờ thì mình sẽ Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn Các chị trong những video tiếp theo của mình nha Xin chào và hẹn gặp lại