軟爛脫骨的鐵桶燜雞，吃過一次還想吃

往木樁上安插個肥嫩雞肉 走了五里山路買到的鐵桶扣住雞身 隨後用於烤制的稻草 也安放於柴坑之間 這是中亞傳承千百年的鐵桶燜雞 一道令人難以置信的美食 隨着爐坑堆滿金黃色的稻草 一道讓人垂涎三尺的美味 靜等兩小時就可以吃到嘴裏 然而剛剛安插在木樁上的雞肉 經歷了一系列處理 用自制的循環水輪清洗乾淨後 開始製作祕製醬料 打底的黑胡椒混入辣椒麪 再放些蒜泥的點綴 只需橄欖油的調和 這道辣味醬料就做好了 我們通常丟掉的檸檬皮 這裏卻巧妙地插成絲 輔以檸檬汁以及增香的孜然 同樣用橄欖油融合 檸檬口味的醬料自此誕生 而利用黃油炒香的紅洋蔥 在出鍋前加上蜂蜜 做出來的醬料堪稱烤雞靈魂料汁 隨後將這三種醬料分別塗抹在雞身上 不要放過每處細節 不僅可以去除雞肉的腥味 還能爲其馬上一層底味 醃製一小時 這才能用鐵桶烤制 隨着木炭的燃勁 靜待多時的爐坑烤雞 總算可以露出真面目 掀開鐵桶金黃焦香的烤雞出現在眼前 雖然採用簡單的烤制手法 但不可否認的是一道難得的美食 脫骨軟爛的肉質足以征服人的味蕾 雞肉一碰即下 整隻雞很快被分解成塊 咬上一口 鮮嫩不膩酥脆焦香入口即化 讓人忍不住豎起大拇指