Louis Jadot Chablis NV YouTube

Bonjour, je suis Frederic Barnier, le chef de winemaker de Mujado. Aujourd'hui, je vais vous parler du Chablis, le vin Chablis. Pour nous, clairement, c'est maintenant un endroit très important. Nous ne sommes pas très forts dans le Chablis, historiquement, mais depuis quelques années, nous avons investi beaucoup dans le Chablis, en développant une bonne partenariat avec différents vendeurs, et nous avons ouvert une facilité au Chablis depuis le vintage 19. Donc, l'idée est la même que pour toutes les catégories de vins que nous avons devant nous. C'est vraiment d'investir dans le contrôle d'une partie de ce que nous faisons, une moitié de chaque cuvet, en ayant cette facilité, et pour nous, c'est clairement le secret le plus important pour faire le meilleur vin possible. C'est vraiment de contrôler la qualité en ayant cette facilité à faire le vin. Donc, les graines viennent de différents endroits. Vous savez, le Chablis est une région large. Il y a différentes exposures, différentes altitudes, différents plateaux. Donc, nous avons une certaine diversité d'origines, et c'est clairement l'un des secrets de la qualité du cuvet. C'est cette diversité du vin. Un tank à bois en plastique, uniquement pour la fabrication du vin, la fermentation et l'âge, autour de 12 mois, pour sauver, je dirais, le touch du Chardonnay du Chablis, qui est vraiment spécifique, très différent du Chardonnay que nous utilisons en Côte d'Or.