一頓2500元，海底撈為啥越做越貴？【食錄】

這段影片分析了海底撈推出高端「甄選店」及多元化子品牌的商業策略。海底撈正從單一的火鍋品牌轉型為全價位、全場景的餐飲集團，旨在突破火鍋賽道的天花板，利用強大的蜀海供應鏈降低成本並分散風險，以對抗消費降級與市場口味疲勞的挑戰。