早餐包子饅頭吃煩了今天喜喜老師為大家分享一期簡單易學的黑米發糕。

早餐呢,包子饅頭,現在大家都吃飯了 那麼今天習老師呢,爲大家分享一期簡單易學的黑米發糕 不知道大家喜歡嗎 首先呢,咱們準備150克的黑米 加入500克的溫水 先把這個黑米浸泡30分鐘 泡好的黑米呢,咱們倒到破壁機中 然後呢,咱們給它磨成黑米漿 磨至比較細膩了,咱們倒入碗中備用 盆中呢,準備500克的麪粉呢 咱們加入一顆雞蛋 磨好的米漿中,咱們加入5克的酵母粉 40克的一個白糖 這個米漿呢,分次給它倒入這個麪粉當中 在這個米漿全部加完之後呢 順着一個方向,咱們要給它多攪拌攪拌 讓所有的原材料呢,充分的融合 這時呢,咱們準備一個空殼盤 托盤上面刷油,絲珠也刷上 防止它粘頂 攪至這個米漿比較光滑細膩的這種狀態 咱們給它倒入托盤中 一定要記住,把這四角呢,一定要給它抹平整一點 下走呢,咱們切上丁 給它放上一層 最後呢,再放一層葡萄乾 封上保驗紙,開始醒發 在這一塊兒,重點強調一下 和麪時千萬記住,不要加泡打粉了 因爲泡打粉呢,它屬於鹼性的物質 遇到黑米中的化晶素,容易變黑、發紫、發藍 好,這會兒呢,發光已經發好了 咱們看一下這個效果 發的體積明顯的重大了一圈 這時候呢,咱們找一個角,給它扒開 看看裏面這個結構 發成這種小一點的蜂窩狀 咱們這時候呢,就可以蒸制了 在這一步,也是咱們今天最關鍵的地方 發酵的時候呢,千萬不能發過了 把它扒開之後呢 看到裏面有針尖大到小米粒之間的蜂窩狀 這個呢,發過是咱們發酵的最佳程度 否則發過之後呢 咱們蒸出來這個發糕呢 表皮容易塌陷,或者回縮 不蓬鬆 水燒開之後呢 咱們蓋上蓋子,給它大火蒸30分鐘 在蒸制發糕時 發糕的薄厚度,以及過濾器的大小 都會影響咱們發糕蒸制的時間 所以說在這一步,蒸制30分鐘 這個時間也不是一個固定值 好,最後時間到,咱們看一下效果 按一下,能彈起來就充分的成熟了 晾上5分鐘 給它投到案子上 看一下咱們蒸出來的這個發糕呢 非常Q彈 非常蓬鬆 切開看看裏面的這個效果 看一下咱們這個發糕 剛衝出來的 非常蓬鬆 非常軒軟 像麪包一樣 QQ彈 好,咱們今天這一款黑米發糕呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 參與方便支持,請持續關注我