想吃胡蘿蔔丸子不會炸？大廚教你最好吃的做法，外焦里軟越嚼越香

哈嘍大家好 我是人不狠話不多的凱哥 外孫裏諾 鹹香適口的胡蘿蔔丸子你想吃嗎 相信很多人都無法拒絕吧 不管是燴菜吃還是煮火鍋吃 都是不錯的選擇 今天凱哥就把飯店大廚 炸丸子的步驟分享給大家 出鍋後比外面買的還要好吃 首先咱們準備一根去掉皮的胡蘿蔔 用擦絲器擦成細絲 刀工好的咱們也可以切成細絲 凱哥每次炸丸子的時候呢 要多炸一些 放在冰箱裏冷藏起來是慢慢的吃 擦成絲後放在案板上用刀切碎 然後再用刀剁成米粒大小的碎末 儘可能的剁碎一點 這樣炸出來的胡蘿蔔丸子 口感才能更加的好吃 剁成這個樣子就可以了 然後收進一個大點的盆子裏 清洗乾淨的蔥白一根 從中間劃開後切成小蔥花 蔥花香味比較濃也有提鮮的作用 和胡蘿蔔混合在一起呢 既可以提升胡蘿蔔丸子的鮮味 同時呢又能增加丸子的香味 還可以保證不粘鍋 切好後也收進盆子裏 生薑一塊拍扁後切成薑末 切好後收進盆子裏 加入一勺十三香 一勺食用鹽 兩克發酵粉 一克小蘇打 一勺生抽醬油 用筷子攪拌將食材混合均勻 分次加入100克普通麪粉 再加入20毫升的食用油 用筷子攪拌均勻 增加食材粘性的同時呢 吃起來口感也是特別的好吃 一定要好好的攪拌攪拌 這也是炸胡蘿蔔丸子不散不粘鍋的小竅門 麪粉要多次少量加入 這樣才能讓麪粉和胡蘿蔔 充分的混合在一起 攪拌成這樣的麪糊狀就可以了 起鍋燒油 等油溫五成熱時就可以炸丸子了 將勺子在油鍋裏蘸一下防止粘連 把麪糊轉到手裏面 用虎口擠出丸子的形狀 再用湯勺刮下來放進油鍋裏 等所有的丸子都下鍋後呢 不要着急的翻動 先炸個兩分鐘讓丸子定定形 再用漏勺攪動一下 讓起司受熱更均勻 這個時候要開小火慢慢的炸 一定要炸熟炸透了 等丸子表面微微發黃的時候呢 開大火將表面炸脆 因爲咱們的丸子呢比較少 所以一次就能炸好了不用二次復炸 等丸子表面變得金黃酥脆的時候 就可以出鍋了 看着是金黃金黃的 吃起來也是特別的好吃 看着凱哥都流口水了 喜歡小夥伴趕緊嘗試吧 凱哥每天都爲大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關注再走吧 我們下期再見