舌尖經典 舌尖上的中國 | 吃一次就愛上的岐山臊子面

爲什麼過生日要吃麪? 有一個說法是 面的形狀長而瘦 諧音長壽 每逢老人座壽 祁山人都會聚在一起 一碗熱騰騰 酸辣可口的祁山臊子面 是臺前臺後的最佳配角 陝西人把肉丁炒制的配料叫臊子 肉丁切得薄而勻 乾煸至透明狀 再配以醋和芹椒辣面 穩火慢炒 臊子面的配菜講究五色 木耳豆腐寓意黑白分明 雞蛋象徵富貴 紅蘿蔔寓意日子洪火 蒜苗代表生機勃發 紅黃綠白黑 五種顏色代表了祁山人 對生活的美好祝福