街邊美食裡脊肉夾饃怎樣做肉鮮嫩不發材，而且醬香濃郁呢！

裏脊肉夾饃又要好吃 關鍵有兩點 第一是雞肉怎樣醃製才能不發財呢 第二醬料怎樣熬製才能醬香濃郁呢 今天習老師爲大家做一期詳細的講解 咱們做裏脊肉夾饃用到了是雞胸肉 從中心給它劈一下 厚度約0.3釐米的一個 切好的雞肉清洗完之後 接下來咱們開始醃製 兩斤雞肉加入一顆雞蛋 少許的料酒 加入點清水 加完水之後多給它攪一攪 你看攪一攪的話 這個肉就會把雞蛋和水給它吸收進去 這樣的話做出來的雞肉口感才比較鮮嫩 整體的攪制這個雞肉你看顏色發白 證明它的水分已經被吸收進去了 放入醃肉料 放點細辣椒粉 這個主要是一個增色 放入胡椒粉 味精和雞精 順着一個方向繼續給它攪打 在醃製雞肉時 咱們應該注意 醃肉料裏面本身含有鹽 所以說醃製時咱們整體就不用放鹽了 加完醃肉料之後 順着一個方向快速攪打 讓這個雞肉迅速的上漿 這樣的話會使咱們剛纔加入的水分不容易流失 這個肉打至用手抓一下 它比較粘稠這種 水分鎖住之後咱們放入蔥姜 最後再來一點油 給它抓拌均勻 封上保鮮紙 讓這個肉最少咱們給它醃製30分鐘 接下來咱們做第二步 刷餅的醬料 先咱們用到的清水 甜麪醬 鮮味王 排骨醬 盈口大醬 咱們先對醬 碗中放入甜麪醬 盈口大醬 排骨醬 鮮味王 然後加清水 把這個醬先給它瀉開 攪至這個醬沒有疙瘩了 鍋燒熱之後把化好的醬料倒入鍋中 這個醬放到鍋中 咱們給它炒的時候 一定要扒着鍋底 推着攪 防止它粘鍋糊底 燒開之後咱們這樣保持小火 大約熬上3分鐘 熬至這個醬料比較粘稠了 看一下 撩起來能拉一條線狀 證明可以了 這時關火 這個醬料不要熬的太稠了 因爲它放一會兒的話 會比這會兒還要更加粘稠一點 好 這會兒的雞肉現在已經醃製好了 接下來咱們給它串上串 醃好的肉 咱們給它串的時候順長去串 基本上咱們像這個圈 一圈就基本上串了 煎板溫度180度 放入咱們剛纔串好的米雞肉 好 咱們再煎點雞蛋 好 底部煎至變色之後 給它翻面 翻面煎的時候 咱們把肉給它壓一壓 讓底部也能充分的煎上 雞蛋煎至底部上色之後 也是給它翻面 好 這會兒咱們所有的用料已經準備好了 接下來咱們開始夾餅 好 接下來咱們夾餅 餅上刷上一層醬料 刷完之後放入生菜 煎好的雞蛋 煎好的米雞肉 然後上面再來一層醬料 撒點孜然粉 喜歡吃辣椒的 上面咱們可以來一點辣椒麪 好 今天咱們這一款米雞肉夾饃 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲辦公的知識 請持續關注我