Rich & Moist Salted Caramel Chocolate Ganache Cake Recipe

May 24, 2026 18 products
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진하고 촉촉한 초콜릿 가나슈 케이크에 솔티드 카라멜과 구운 피칸을 넣어 깊고 고급스러운 맛을 더했어요.
A rich and moist chocolate ganache cake layered with salted caramel and toasted pecans.

진한 초콜릿 가나슈와 솔티드 카라멜을 층층이 넣은 촉촉한 초콜릿 케이크를 만들었어요.
부드러운 초콜릿 시트 사이에 짭짤하고 달콤한 카라멜을 넣고, 구운 피칸을 살짝 더해 고소한 풍미를 살렸어요.
차갑게 굳힌 뒤 실온에 잠시 두고 먹으면 가나슈는 부드럽고, 카라멜은 살짝 녹아 더 맛있어요.
진한 초콜릿 케이크를 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요~

I made a rich and moist chocolate ganache cake layered with salted caramel.
The soft chocolate cake layers are filled with smooth dark chocolate ganache, sweet and salty caramel, and a little toasted pecan for a nutty flavor.
Let the cake sit at room temperature for a little while before serving, so the ganache becomes soft and the caramel tastes even better.
If you love rich chocolate cakes, this one is a beautiful dessert to try~

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:12 초콜릿 케이크 시트 Chocolate cake sheet
02:40 가나슈 크림 Ganache cream
03:31 솔티드 카라멜 Salted caramel
05:02 초콜릿 시럽 Chocolate syrup
05:39 가나슈 크림 휘핑 Whipping the ganache cream
06:10 케이크 아이싱과 장식 Cake icing and decoration
10:30 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 15cm

| 초콜릿 케이크 시트

75g 다크 커버춰 초콜릿 (57.9%)
55g 무염버터
45g 식물성 오일
120g 따뜻한 우유
3g 인스턴트 커피가루
125g 달걀 (전란, 실온)
150g 설탕
1g 소금
130g 박력분
32g 코코아 파우더
5g 베이킹 파우더

| 가나슈 크림

240g 다크 커버춰 초콜릿 (57.9%)
240g 생크림
15g 물엿 또는 꿀
30g 무염버터
0.5g 소금

| 솔티드 카라멜

23g 물
90g 설탕
75g 뜨거운 생크림
23g 무염버터
1.5g 소금
1.5g 바닐라 익스트랙

| 초콜릿 시럽

40g 물
15g 설탕
1g 인스턴트 커피가루
2g 코코아 파우더

30g 구운 피칸

Mold size : 15cm

| Chocolate cake sheet

75g Dark couverture chocolate (57.9%)
55g Unsalted butter
45g Vegetable oil
120g Warm milk
3g Instant coffee powder
125g Egg (whole, room temperature)
150g Sugar
1g Salt
130g Cake flour
32g Cocoa powder
5g Baking powder

| Ganache cream

240g Dark couverture chocolate (57.9%)
240g Whipping cream
15g Corn syrup or Honey
30g Unsalted butter
0.5g Salt

| Salted caramel

23g Water
90g Sugar
75g Hot whipping cream
23g Unsalted butter
1.5g Salt
1.5g Vanilla extract

| Chocolate syrup

40g Water
15g Sugar
1g Instant coffee powder
2g Cocoa powder

30g Roasted pecans

📝만드는 과정

초콜릿 케이크 시트 만들기
1. 다크 커버춰 초콜릿, 무염버터, 식물성 오일을 볼에 담아 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹여 주세요.
(전자레인지 사용 시 20초씩 끊어가며 녹입니다)
2. 우유와 인스턴트 커피가루를 넣고 섞은 다음 따뜻한 정도까지(40도 이하) 식혀 주세요.
3. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 1~2분 정도 섞어 주세요.(완전히 휘핑할 필요 없고, 설탕이 어느 정도 녹고 색이 밝아지는 정도)
4. 달걀 혼합물에 초콜릿 혼합물을 넣고 섞고 가루류를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
5. 반죽을 틀에 붓고 윗면을 가볍게 정리한 다음 160도 오븐에서 60분 정도 구워 주세요.(예열 180도)
6. 틀에서 꺼내 완전히 식힌 다음 랩으로 감싸 냉장실에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 숙성합니다.
(사용 전에 1.5cm 높이 3장으로 잘라 준비해 주세요)

다크초콜릿 가나슈 크림 만들기
7. 볼에 다크 커버춰 초콜릿과 생크림, 물엿 또는 꿀을 담고 전자레인지에 1분 30초 정도 가열해 녹여 주세요.
8. 무염버터와 소금을 넣고 섞은 다음 랩을 표면에 밀착해 씌우고 실온에서 식힌 다음 냉장실에 하룻밤 넣어 두세요.
9. 사용할 때 실온에 두어 부드럽게 만든 뒤, 핸드믹서로 30~40초 정도만 가볍게 휘핑해 주세요.
(오버 휘핑하면 거칠어질 수 있어요)

솔티드 카라멜 만들기
10. 생크림을 따뜻하게 데워 두고, 냄비에 물, 설탕을 넣고 진한 호박색이 될 때까지 끓여 주세요.
11. 생크림을 2~3번에 나누어 붓고 섞어 주세요.(많이 끓어오르기 때문에 깊은 냄비를 사용해 주세요)
12. 생크림이 섞이면 무염버터를 넣고 녹이고 다시 약불에서 살짝 더 끓이고 불에서 내려 주세요.
13. 소금과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 볼에 담아 완전히 식혀 주세요.
(숟가락으로 떴을 때 천천히 떨어지는 농도)

초콜릿 시럽 만들기
14. 냄비에 물, 설탕, 인스턴트 커피가루, 코코아 파우더를 넣고 살짝 끓인 다음 차갑게 식혀 주세요.

케이크 조립하기
15. 돌림판 위에 첫 번째 초콜릿 시트를 올리고 초콜릿 시럽을 얇게 발라 주세요.
16. 가나슈 크림을 얇게 바르고 시트 가장자리에 가나슈를 둥글게 짜서 댐을 만들어 주세요.
17. 솔티드 카라멜을 35g 정도 짜고 다진 구운 피칸을 뿌린 다음 크림을 짜서 평평하게 해주세요.
18. 두 번째 시트도 같은 방법으로 쌓고 세 번째 시트를 올려 크림을 바르고 매끈하게 마무리해 주세요.
19. 냉장실에서 1시간 정도 굳힌 다음 장식용 카라멜을 윗면 가장자리에 조금씩 흘려 드립을 만들어 주세요.
(남은 카라멜을 살짝 데워 점도를 맞춘 다음 사용)
20. 완성 후 냉장실에서 1~2시간 정도 안정시켜 주세요.(커팅은 뜨겁게 데운 칼로)

🧁보관방법 Storage

완성한 케이크는 밀폐 용기에 담거나 랩으로 감싸 냉장 보관해 주세요.
냉장 보관은 2~3일 안에 드시는 것을 추천해요.
먹기 전에는 실온에 15~20분 정도 두면 가나슈가 부드러워지고 카라멜 풍미가 더 잘 느껴져요.
장기간 보관할 경우 한 조각씩 밀폐해 냉동 보관할 수 있으며, 2주 이내에 드시는 것이 좋아요.
냉동한 케이크는 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 실온에 잠시 두고 드세요.

Store the finished cake in an airtight container or wrap it well and keep it refrigerated.
It is best enjoyed within 2–3 days.
Before serving, let it sit at room temperature for 15–20 minutes so the ganache softens and the caramel flavor comes through.
For longer storage, wrap individual s