浒苔，一种来自大海的美味馈赠 #浒苔 #美食 #地方特色美食

這種毫不起眼的雜草竟被賣到三百元一斤 不少海邊人靠它年入百萬 但實際上它卻是很多山東人的噩夢 虎苔是蘇北淺灘的土著居民 屬綠棗門植物 它生命力頑強 早在南宋的四明治裏就有提到它 生海水中如亂髮 隨手一扯就能紮根生長 每年六七月 虎苔就會定期北上席捲山東沿海 僅去年一年就打撈了數十萬噸 散發出一股刺鼻的腥臭 但在蘇北和浙江 它卻有着不同的命運 一大早老皮和阿高就趕着出海 他們要趁着落潮搶佔一個好位置 二月的虎苔鮮嫩可食 通常生長在潮帶間 採收的機會只有幾個小時 等到漲潮時 即便心再有不甘 也必須返航 百萬收入的機會 比得不僅是眼力 更是體力 數個小時在淤泥間穿梭 絕非易事 將虎苔用海水反覆清洗 保留住原本的鮮味 晾曬兩天後 苔條色澤霧綠 蓬鬆整齊 微火清烘 海苔的鮮香之外 還生出焦糖和堅果等 本不屬於海洋的迷人香氣 在寧波 最家常的吃法是苔條花生 花生米冷油下鍋 隨便撒上一把苔條 再撒上點白糖 苔條的鹹鮮裹住花生米的酥香 是配茶下酒的小零食 也可與麪粉和雞蛋調成的麪糊混合 小黃魚去骨取肉 切成段 裹上面糊 入油鍋炸至浮起 便是寧波廚師最愛的苔條脫黃魚 外殼酥脆 魚肉嫩得冒汁 苔條的鹹香恰到好處地壓住了海魚的腥味 一口便嚐盡寧波的山海風情