【美食教程】湘菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P95 - 子龍脫袍

這道菜名為「紫龍脫袍」（又稱溜炒扇絲），是以扇魚為主料，搭配冬筍、香菇等食材烹製而成。其特點在於口味鹹鮮、口感清爽滑嫩，製作核心在於精準掌握扇魚滑油的溫度。