川菜100道，川菜美食菜譜 P64 - 珊瑚雪花雞

這道菜餚是川菜宴席中的經典之作，透過精細的刀工與蒸製工藝，將雞胸肉處理得潔白嫩滑。其特色在於將刻花雞塊與色彩鮮豔的吉慶塊蔬菜相結合，最後以勾芡的鮮湯淋上，呈現出鹹鮮適度、色澤亮麗的視覺與味覺享受。