川菜100道，川菜美食菜譜 P94 - 魚香酥皮兔糕

這道菜是四川特色菜「魚香脆皮兔糕」，結合蒸與炸兩種工法，將兔肉製成外酥內嫩的糕條，搭配酸甜鹹鮮的魚香味蘸汁，呈現金黃色澤與豐富層次感。