川菜100道，川菜美食菜譜 P61 - 瓤花菜

這道菜品為四川菜中的「燃花菜」，屬於將粗淺食材精細化處理的代表作，常出現在宴席的十鮮菜中。透過將雞胸肉與肥肉製成細絨包裹西蘭花，蒸製後淋上晶瑩的鮮湯，呈現出如鮮花綻放的視覺效果，口感鮮嫩清爽。