口水雞記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

饞到讓人流口水的口水雞 如何做到滿嘴流香回味無窮 記住這些個關鍵用料根不動 好吃到根本停不下來 口水雞要響香 辣椒是關鍵 色香辣味俱全的四種辣椒 能喚醒口腔的每一個味蕾 下鍋加少量菜籽油一同翻炒 激活辣椒香味 並且釋放掉辣椒燥辣屬性 讓辣椒辣淡不燥 吃了不上火 帶辣椒顏色變深 焦脆 雜成粗細搭配的兩種辣椒麪 讓辣椒交替出香 香味會更加濃郁 5克五香粉增香 少量白酒浸潤防止被燒糊 兩斤菜籽油搭配30克豬油增稠 油脂能更好掛到雞肉上更香 蔥姜香菜小火慢炸 給油增香緊密 油溫升至190關火 分190 170 150度三速油溫 徹底衝出辣椒色澤香味 一點陳醋降溫緊密 讓你吃了還想吃 冷卻過濾料渣這樣口感將更加絲滑 香酥芝麻點綴 口水雞專用紅油完成 3-6個月大的公雞肉質製作口水雞最佳 燒去毛根 燒掉雞皮腥味轉爲香味 要想雞肉香少不了白芷跟老薑 兩個八角花椒增香 加入清水當中燒開 將雞肉在開水與涼水當中 進行三上三下脆皮 雞皮會更加脆性 開水下鍋小火燉煮20分鐘 開水讓雞肉外層快速成熟 鎖住肉質汁水 再將雞肉一點點燜透 雞肉就會嫩滑多汁還不丟鮮香 時間到關火燜10分鐘讓雞肉熟透 出鍋放冰水當中快速降溫 肉質會收縮 雞肉變得更加緊緻Q彈 花生跟食鹽一同翻炒 纔不易將花生炒糊 還能更好去皮 壓碎成香脆花生碎 紫皮獨蒜能讓口水雞更加香濃 加花椒粉一勺 食鹽一勺 味精半勺 芝麻醬一勺 香油一勺 生抽兩勺 醋一勺 砂糖一勺 煮雞肉的原湯將口水雞調味了化開 黃瓜絲墊 降溫的雞肉斬剁成塊 淋上調味料汁 香辣紅油 蔥花點綴撒上花生碎 一道皮脆肉嫩 鮮香味濃的口水雞 嘗一塊便讓人滿嘴流香 回味無窮