川菜100道，川菜美食菜譜 P48 - 綠豆凍肘

這道川菜上品「綠豆凍肘」以去骨豬肘與豬蹄為主料，結合綠豆與雞茸精煉清湯，經冷藏凝固後切片，呈現晶瑩剔透、微帶綠色的視覺效果。口感柔嫩滑爽，搭配四種風味各異的味碟，是夏季清涼解暑的頂級佳餚。