承百年的牛雜店，牛腰牛心都是現殺現切，老闆一天只營業3小時

傳承百年的牛雜湯 每天一顆新鮮大牛腰 一天只上班三小時 牛腰上還沾着黃色的粘液 老王家的牛雜湯傳承百年 也是當地最出名的牛雜湯之一 每天下午六點多準時開門 一大鍋牛雜從中午就開始燉 他跟當地很多屠宰廠都有合作 牛雜全是當天最新鮮的 愛喝這口的人聞着就要流口水 老王今年也才四十多歲 原來都是幹到晚上十二點 現在也是越來越懶 好多老顧客都在抱怨 老王說自己早就賺夠了 每天三小時足矣 關鍵中午就要開始忙活 加鍋熬湯處理食材 每一樣都十分耗費功夫 比如這大號牛心也是 都是特別新鮮的 裏面的血水都清晰可見 從中間一刀切成兩半 牛雜湯都是快涮快吃 所以都要切成薄薄的厚片 現在只有他跟老婆在這忙活 兒子在外地上大學 這也是他心煩的一點 自家牛雜湯已經傳承過百年 到了自己這一代只有一個孩子 並且考上了大學 畢業大概率要留在外地 自己當時家裏好幾個孩子 爲了爭這個小攤花了不少功夫 現在倒好 孩子根本不稀罕要 這可能也是老王變懶的原因之一 反正也不會做大 能做一天算一天 牛雜湯 大火不斷烹煮着這鍋牛雜 把牛雜裏的油全都燉了出來 用勺子撇去多餘的油花 牛雜湯講究清爽鮮美 看起來似乎沒什麼味道 但只有喝過才知道味道 裏面沒放任何調味料 只放了些料酒生薑去腥 切好的牛雜在鍋裏煮兩三分鐘 就可以直接撈到碗裏 湯底看上去十分清爽 有些淡淡的深褐色 上面一般要撒一些生薑 牛肉湯還是最適合冬天喝 一口下去渾身都熱乎乎的 小小的一碗牛雜有十多種 並且只要20塊 湯可以隨便加喝夠爲止 牛腰牛雜牛大腸 不喜歡的人嘗過後也大呼過癮 不到9點就會賣光 來晚了湯都喝不到