錢包警告，美食博主為了吃一口A5和牛，竟要吃土一個月！

背景換掉對吧 因為我現在在澳門的酒店 一會兒要去一家黑珍珠二鑽餐廳 叫做巴黎軒 因為它就建在這個地標性建築巴黎鐵塔裡面 但是最棒的是 我能進入廚房 然後跟主廚進行一些交流 還能夠拍攝一些他們廚房裡面的工作 雖然拍攝的素材有限 但是還是希望能給大家展示一下 一個黑珍珠二鑽餐廳的應有素質 然後我們現在就出發了 我今天吃的是它的黑珍珠套餐 送的amuse-bouche是洛神花酸梅湯凍 這是一個非常簡單的分子料理 就是海藻酸奶和鈣離子產生的作用 晶球化 簡單說就是外面有一層膜 我把它打開 其實就是為了給大家看一下裡面是液體 味道就是酸梅湯的味道 主要是用來開胃的 套餐裡的餐前小點是這三個 第一個是吉亞多生蠔 配的是墨西哥辣椒和一個手指檸檬 雖然它有檸檬 但是它的酸味其實更偏橙子和柚子 這個酸味能讓整個生蠔的整體風味更加清新 鮮度也能提升一個層次 然後蟹肉魚子醬塔塔 魚子醬蟹肉牛果 這個組合是非常經典的 這邊做法是一個塔塔的形狀 然後配的是牛果泥 底下是一個醋汁 你稍微攪拌一下 加上下面的汁一起吃 這個蟹肉是珍寶蟹 珍寶蟹長這樣的蟹肉比較多 然後麵包蟹的話蟹黃比較多 口感的話新鮮的蟹肉不可能難吃的 然後配上魚子醬顯鮮味 還有底下醋汁的一個酸味 整體口感還挺豐富的 然後它的蟹肉給的也挺多的 還是比較推薦這個的 這個小點心看起來很小一個 實際上它構成很複雜 一個是法式的鵝肝凍 增加細膩絲滑的口感 一個越式的烤乳豬 這個是有香脆的口感 底部是蕎麥的熟成餅乾 這個是酥鬆的口感 最上面松露丸子 然後一口下去層次感非常足 能吃到它每個部位的味道 但是它融合的又很好 這三個餐前小點裡面 前菜是一份湯 一份養生湯 我的養生不太懂 但是我很喜歡吃 粵菜裡面的芡湯 一般都是一個豬肉作為基底 燉湯給它一個底味 然後這個是鑼頭 鑼頭給的還挺多的 鑼頭用來燉雞湯 燉鴿子湯都非常合適 然後這個是葛鮮米 口感會有點爆漿的感覺 這個花椒真的很厚 然後它的花椒味道也沒有 我自己在家做的花椒的話 會有一點點腥味 但是這個發出來一點味道都沒有 特別神奇 黑蒜就這個 一般西餐也會用 做醬汁的時候 黑蒜因為它加的很少 所以你吃不出黑蒜的味道 但是你看湯 湯的顏色會有點黑 這個湯真的很豪華 然後料很多 吃完這個的話 差不多已經兩三分飽了 第一份熱菜 也是個三拼 鮑魚 鵝掌 脆皮海參 我這片的花文清晰度不是很高 但是還挺香的 鮑魚的個頭還可以 用的是慢煮的方式 所以切起來很方便 口感也很嫩 油炸海參是 海參裡面裹上一些蝦泥 然後再掛上一層麵糊 放到裡面油炸 外面這個麵糊 然後上來這麼久 它還是脆的 醬汁用的是爆汁 然後加入了很多黑松露碎 所以要比一般的醬汁 要多一些驚喜感 整體也比較和諧 第二份主菜是金沙藍龍蝦球 用的是法國佈列坦地區的藍龍蝦 要比波士頓龍蝦 要貴兩到三倍 這一份正好是半汁 應該是油炸之後 再在鹹蛋黃裡面炒了一下 吃的時候 可以淋上一些小金桔的汁 這樣的話 可以抵消掉一些油膩的味道 口味的話比較難解釋 但是作為一個 貧民固居症的孩子 可以告訴你 你可以一邊吃著鹹蛋黃 焗南瓜 一邊看我視頻 想像一下金沙藍龍蝦的味道 但是這個蟹鉗的部分 比較難操作 因為它裡面還有骨頭 你要把它扒開的話 很麻煩 我覺得還是把骨頭去掉之後 再油炸比較方便一點 因為這樣的話 吃起來會很方便 這個沙拉是冰草 加上一些泰國的甜辣醬 我比較難以接受這個味道 芒果柚子沙拉 這樣的味道還可以的 就是上面的櫻花蝦 對我而言有點多 整合菜的話 用藍龍蝦做這道菜 食材真的很高級了已經 最後一個主菜是 香煎A5和牛 配的是羊肚菌汁 還有一些珍珠洋蔥 胡蘿蔔 小番茄 這些配菜 你把這些花啊什麼的 可以放邊上 邊上這一圈是胡蘿蔔泥 非常細膩了已經 醬汁搭配的是一個 非常法式的羊肚菌牛汁 就是牛肉做成褐色高湯 濃縮後加入羊肚菌製成的 這個汁水牛味很重 然後還有一些羊肚菌的味道 牛排煎的熟度 是差不多五分熟 用的是吸冷 把一整塊分成三份 然後再進行處理 這個牛肉損耗很高 因為和牛很肥 所以你需要 把它油脂的部分給去掉 包括它的筋 然後製作方法 其實是偏日式的 在清酒裏面浸泡 然後煎上色兩面 撒上一些黑胡椒粉 放入烤箱裏面烤製 可以看到這個熟度非常好 還有很多汁水 也能夠看到它有一些脂肪 這些脂肪是提供 牛排風味的主要來源 很好吃 但是你不要吃太多 吃太多就會有點膩 整個菜單最後一份 是一份甜品 白巧克力蜜桃 因為它的噴沙不是很均勻 所以看起來還有點粗糙 但是我吃了之後 發現它的味道 比我想像的要好很多 這個殼是一個 可可脂做的殼 中間這一層白色的是 一個蜜桃慕斯 但是它沒有加奶油 內心是兩種桃子 一個是本地的黃桃 另外一個是日本的蜜桃 混合了一個內心 是真的能吃到 桃子新鮮的味道 這個蜜桃雪葩很棒 它溫度剛剛好 它不會太軟 也不會太硬 它的甜味是淡淡的 清新的 就在用餐結束之後 吃一口這個 非常爽 到這裡今天吃的就結束了 一會兒就回酒店了 最後說一下我的感受吧 這次是我第一次來澳門 所以其實我對這邊 也不是很熟悉 但是有兩個朋友帶著我 我覺得逛了一下之後 這邊有很多餐廳 是米心餐廳 還有是黑珍珠餐廳 最神奇的是 在商場裡面有條河 還能坐船 最後再回到巴黎圈的部分 雖然說我沒有 把大廚的部分拍出來 但是我跟他聊了一會兒 我覺得他們大廚 是個非常棒的人 他形容自己就是叫浪騷 我覺得還挺準確的 因為廚房是需要 你有熱情的 然後你需要有 更多更多的想法 你只有把自己的性格 稍微打開一些 你才能接觸到 更多的新鮮的事物 其實我也想拍一些 Vlog內容 因為Vlog內容 我覺得還挺好玩的 雖然說我自己有點放不開 但是我還是會努力 去嘗試一下這樣的內容 希望大家能夠喜歡 然後如果大家 有什麼喜歡的東西 也可以給我一些建議 所以下期Vlog 你們想看什麼內容 請告訴我