【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P17 - 豆莢炒臘肉

这才是中国菜
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豆莢炒臘肉
豆莢味道清香
這道豆莢炒臘肉
是用豆莢和臘肉一起烹製的
是湘西北地區和洞庭湖區
冬春兩季的時令菜餚
很受人們的歡迎
選用的原料有
豆莢兩百克
臘肉三百克
幹辣椒十五克
精鹽一克
豆莢炒臘肉製作的時候
臘肉切成片
切成大塊
臘肉放入蒸籠蒸熟
鍋上火
加底油燒熱
放入辣椒
煸香後
倒入臘肉煸炒
豆莢
再加入精鹽
炒勻之後即可裝盤
豆莢炒臘肉製作的關鍵是
要選用肥三瘦七的臘肉
以達到成菜的效果
它的特點是
鹹香微辣
回味悠長
