中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P45 - 0315.優酷網-《膳道·吃遍天下》紫菜蛋花粥

大家好 歡迎收看上道吃遍天下 下面教大家做一道紫菜蛋花粥 我們先去看一下他做材料有哪些 紫菜蛋花粥的原材料有珍珠米200克 紫菜20克 瘦肉50克 雞蛋一個 蔥15克 調味料有鹽5克 雞粉5克 我們先來處理一下這個瘦肉 我們挑選的是里肌肉 我們把它切成這個肉碎 像我們這樣切成粒之後呢 我們再來把它剁碎 像我們這樣用十字花刀把它剁成肉泥之後呢 然後呢放入碗中備用 接著我們再來處理一下這個蔥 這紫菜是我們事先用水泡發好了 紫菜我們用的用料呢不需要太多 因為他經過浸泡呢會變變很多 還會發脹 然後把這個蔥切成蔥花備用 切好蔥花之後呢 那麼現在我們所有的食材就處理完成了 緊接著我們開始煮米 這米呢是我們運用到的這個珍珠米 我們把它稍微的清洗一下 洗好米之後呢 緊接著我們用到的是砂煲開始煮 我們加入的是1500毫升的清水 加入清水之後呢 然後呢我們用大火把它煮開 煮開之後呢 我們再把米倒進去一起煮 倒入鍋中之後呢 緊接著我們用大火把它煮開 煮開之後呢 再轉小火慢慢的熬製25分鐘 那麼現在呢 我們已經煮了25分鐘 現在這個米也已經開了 變得非常的爛了 緊接著我們就可以把這個 紫菜和這個瘦肉放下去 這個瘦肉我們為了不使它成團呢 要事先把這個 煮開的這個米湯放下去 大概呢分量呢像我們這麼多 然後用筷子把它攪散 因為呢如果我們直接把這個肉末放下去呢 它會成團 我們把它事先這樣打散之後再放下去呢 它就會比較均勻 然後呢我們直接把它倒下去 加入肉蓉之後呢 我們快速的攪拌 緊接著我們把這個紫菜也放下去 這個紫菜是我們事先浸泡好的 所以呢會吸收非常多的這個水分 所以我們要把它壓乾 然後呢再放入鍋中一起煮 可以看到呢可以壓出非常多的這個水 緊接著我們把它放入碗中 我們依次把這個紫菜全部都壓乾 像我們這樣捏好之後呢 緊接著我們把紫菜直接倒入包中一起包製 像我們這樣快速攪拌均勻之後呢 最後呢我們要處理的是這個雞蛋 雞蛋我們把它直接 刻入這個碗裡面 然後呢用筷子把它打散 因為我們要做這個紫菜蛋花粥 所以呢要 把它充分的攪散之後呢 再加入這個粥裡面 在倒這個雞蛋之前呢 首先呢我們是要給這個粥調一個味 我們是要加入五克的這個鹽 五克茶匙一茶匙 因為我們一般買紫菜的情況下呢 這紫菜會配一包這個海鹽給我們食用 它那個鹽呢是比較鹹的 所以呢我們可以 不要直接把它那個鹽放進去 我們加入五克的雞粉 給它提一個鮮 那麼緊接著我們就可以關火 再加入五克的這個石花生油 品嘗一下它的這個香味 最後呢可以看到我們關火之後呢 這個包還是處於這個沸騰的狀態 我們就可以把這個攪散的雞蛋放下去 然後呢攪拌均勻 最後呢我們再把這個蔥花倒進去 倒下去之後呢 我們稍微攪拌就可以出鍋了 非常的香非常的有營養 那麼我們這道健康美味的紫菜蛋花粥 就烹煮完成了 喜歡三道吃遍天下的朋友 可以登入我們的官方網站 www.kcandao.com 或者關注我們的三道西方微博 謝謝您的觀看