想吃蔥油大餅別再去外面買了，麵點師教你1招，外焦內軟蔥香濃郁

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 想吃蔥油大餅 以後別再去外面買了 今天凱哥就把餅鋪老闆從不外傳的做法分享給大家 外皮焦香四溢 內裏蔥香濃郁 柔軟又好吃 首先面盆裏取500克普通麪粉 加入三克酵母粉 一克小蘇打 三克白砂糖 用筷子攪拌混合均勻 分次倒入265毫升不高於40度的溫水和麪 一邊倒入 一邊用筷子攪拌成面絮狀 溫水和麪不僅可以縮短麪糰的餳發時間 也可以讓餳發好的麪糰更加的疏鬆多孔 烙出來的蔥油大餅更加的好吃 加入15毫升的食用油 用筷子攪拌均勻 這個時候大碗裏也沒有多餘的乾麪粉了 咱們再下手團成光滑不粘手的麪糰 要做的面光 手光 盆光 放在案板上 好好的揉一揉 讓麪糰裏的麪粉和水分充分的混合在一起 這也是蔥油餅好吃的關鍵一步 您可千萬別偷懶了 放在大碗裏 蓋上蓋子後 餳發的原來的兩到三倍大 空碗里加入兩勺的乾麪粉 咱們來調個蔥油酥 切好的蔥花也倒進去 加入半勺食用鹽 潑上兩勺滾燙的熱油 激出香味來 用勺子攪拌均勻 咱們的蔥油酥就調好了 餳發好的麪糰內部充滿了小氣孔 這個時候咱們要將麪糰放在案板上揉搓排氣 麪糰裏的酵母菌就會重新的分佈 經過二次餳發的時候 麪糰裏的氣孔呢會分佈的更加均勻一些 這樣烙出來蔥油大餅才能更加的好吃 用家裏的擀麪杖擀成薄薄的大面餅 像這樣擀大擀薄就可以了 咱們儘量的把麪餅呢擀成長方形的樣子 方便下一步操作 擀成這樣的薄面餅就可以了 將調好的蔥油酥舀在麪餅上塗抹均勻 從麪餅的一側捲起來 一直捲到麪餅的另一側 然後從面卷的一頭捲起來後壓扁 扣一個大碗將麪糰鬆弛10分鐘 再用家裏的擀麪杖將麪糰擀成餅狀 用刷子在表面刷一層清水 再撒一層乾麪粉 放上提味增香的熟芝麻 用擀麪杖輕輕的擀幾下 咱們的餅坯就做好了 電餅鐺預熱後刷一層食用油 將做好的餅坯放進去烙熟 蓋上高點的蓋子後烙兩分鐘 這個時候咱們要開中小火慢慢的烙 等一面烙好後 翻面烙另一面 想要蔥油大餅酥脆好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面烙兩分鐘就可以了 等兩面都烙的金黃酥脆的時候就可以直接出鍋了 放在案板上用刀切成小塊 外皮焦香酥脆 內裏鬆軟鹹香 出鍋後大人小孩都喜歡吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試吧 凱哥每天都會大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關注再走吧 我們下期再見